牛蛙|一碗家乡味，北方小伙的水饺店创业经历
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作为一个北方人 ， 饺子是流淌在血液里的东西 。 在家乡时 ， 逢年过节都要吃上一顿饺子 。 对于在外地的北方人来说 ， 一碗普通的饺子就是家乡的味道 。
在南方工作几年之后的我开了一家规模不大的服装店 。 这是我第一次创业 ， 后来因为店铺经营不善 ， 难以维持下去 ， 我就决定将其转让 ， 重新换一个项目创业 。 其实在我的内心一直想开一家具有北方特色的小吃店 。 后来妻子建议 ， 既然我们都那么爱吃水饺 ， 而且我平时也喜欢做饺子 ， 不如就开一家水饺店吧 。
妻子的建议给我提了个醒 。 作为一个爱吃饺子的北方人 ， 有时候工作忙没时间包饺子 ， 就只能去超市买速冻饺子 。 但是速冻饺子哪比得上现包新鲜大饺子的味道 ， 加上我们这附近饺子店比较少 ， 而且没有一家做出名号的饺子店 。 如果我可以开一家特色口味的饺子馆 ， 说不定是个成功的机会 。
虽然平时我爱包饺子 ， 但是我知道家常饺子和饺子店里的饺子还是很不一样的 。 如果要正儿八经开个店经营 ， 把饺子店做大做好 ， 需要学习的地方还是很多的 。 刚开始的时候我试着看网上的教程自学 ， 慢慢的我发现 ， 那些真正厉害的配方以及技术是在网上找不到的 ， 还是要去实体店学习 。 后来我决定找一家有口皆碑的饺子店跟着师傅学习 。
多方比较之下 ， 我来南京找到了牛运霞 。 听说她开了15年的水饺店 ， 而且是在实体店教学 。 去学习可以看到她家饺子店的经营情况 ， 比较踏实 ， 可以学习到真东西 。 牛姐从理论到实际操作都毫无保留地教给我们 ， 在那里学习到的各种饺子馄饨制作的相关知识 ， 也为了之后水饺店的开业打下了坚实的基础 。 现在回想起来 ， 整个学习的时间跨度并不长 ， 但是每天都有很多的收获 。
【牛蛙|一碗家乡味，北方小伙的水饺店创业经历】学成之后我回家开了一家饺子店 ， 起初店里生意并没有我预期的那么好 。 后来联系到牛姐 ， 根据店里的基本情况 ， 牛姐给了我一些改进升级的建议 ， 慢慢地店里的食客也越来越多 。
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