盲盒|寻味乡里丨舌尖上的福清味—蛏滑粉
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【盲盒|寻味乡里丨舌尖上的福清味—蛏滑粉】
滑粉是福清人人都会的菜肴 。 地瓜晒干所磨成的地瓜粉 ， 是滑粉的必备食材 。 地瓜粉不仅可以锁住食物的鲜味 ， 而且还能增加滑嫩的口感 。 滑粉类别丰富 ， 福清人家中常根据喜好来烹制不同的滑粉 ， 例如海蛎滑粉、蛏滑粉、五花肉滑粉、马鲛鱼滑粉、带鱼滑粉、牛肉滑粉……
福清人对滑粉的追求 ， 极近完美 。 海鲜与肉类 ， 必须绝对的新鲜;地瓜粉必须用本地的 ， 不是本地的地瓜粉 ， 滑不出精髓来 。 福清的滑粉中不得不提的灵魂 ， 就是酸笋了 。 在滑粉中加入几片腌渍的酸笋 ， 祛海鲜之腥 ， 酸香浓郁 ， 是福清人心中的家乡味 。
蛏滑粉的做法较为简单：将蛏去壳处理干净并调味 ， 锅内放油、生姜煸香加水放入酸笋片烧 ， 将地瓜粉加入处理的蛏肉中包裹均匀后一个个放进烧开的水中 ， 再加入豆腐、花菜、芹菜并调味后即可出锅 。
一碗浓稠而又鲜美柔嫩的蛏滑粉就完成了 。 浅尝一口 ， 清爽开胃 ， 回味无穷 。 这是一种提起就会像想念 ， 不管在何处也难以寻觅的味道；这是一种属于家乡福清的味道 。
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