家常炒菜|餐桌上必备的家常炒菜，上桌快很下饭，自己做简单易上手
青椒茄子炒肉丝
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主料里脊肉、茄子、青红椒、郫县豆瓣酱、姜、蒜瓣、小米辣、鸡精、花椒、盐、酱油、淀粉、生抽做法茄子洗干净切条。青红辣椒切条，姜，蒜，小米辣切末。瘦肉切丝，一勺淀粉，一勺酱油，几粒花椒拌匀备用。锅烧热放入少许食用油，放入茄子条翻炒。翻炒到茄子变软，诀窍翻炒的过程中围着锅边滴几滴清水，可以快速变软且少用油。锅烧热放入适量食用油，烧至六七成热放入肉丝迅速划散。炒到肉丝微黄，放一勺郫县豆瓣酱，姜，蒜，小米辣翻炒出香味儿。放入茄子翻炒均匀。放入青红辣椒丝翻炒均匀。分别调入适量的盐，鸡精，生抽，翻炒均匀即可出锅。茭白烧鸡腿
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鸡腿、茭白、酱油、姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、盐、八角、香叶、食用油茭白去皮洗净，切滚刀块。姜，蒜去皮洗净拍碎，葱白切段。鸡腿肉洗干净，入沸水锅中焯水。捞出备用。锅洗净烧热，放入少许食用油。至六成热，放入鸡腿肉，煎至微黄。放入葱姜蒜，香料炒出香味儿。放入两勺生抽炒均匀。放入一小碗开水，再放入茭白块。大火煮开转中火20分钟。调入少许盐大火收汁即可。辣椒和花椒属于个人爱好。不喜欢可不加。蒜香腊肠
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四川腊肠、蒜苗、酱油、姜、红辣椒、小红辣椒、花椒腊肠提前放入水中浸泡两小时。去除多余的咸味。腊肠切片儿。蒜切滚刀块，辣椒切小块儿。姜，小辣椒切末。锅洗净，烧热放入少许食用油。六成热放入香肠，煎至微黄。放入辣椒花椒，姜炒出香味儿。放入蒜苗和辣椒炒均匀。三十秒后加入生抽炒匀即可出锅。
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