冬菇|下班回家没空做菜，几道美味家常菜分享给你，简单易做，香气十足
芹菜拌腐竹
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原料：水发腐竹300克，芹菜50克。辣椒油、香油各4小匙，姜末、精盐、味精各1小匙。制作过程：1.把腐竹洗净，沥去水，切成段；芹菜择洗干净，沥去水，切成段。2.锅里放入清水烧开，下入腐竹段，用大火烧开，煮3～4分钟，捞出，沥去水。3.把腐竹段放入容器内，加入冷水至没过腐竹段1厘米，凉透捞出，挤去水分。4.把腐竹段放入碗中，加入姜末、精盐、味精，淋入辣椒油、香油，拌均匀，再加入芹菜段拌均匀即可。鲜虾莼菜汤
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原料：大虾，莼菜，精盐、白醋，味精，鸡精，淀粉，胡椒粉，鸡汤。制作过程：1.将大虾去头、去壳、留虾尾，洗净，再从背部开刀，挑除沙线，然后用淀粉拌匀，以木棒敲打，反复数次，直至敲打成薄片为止。2.将莼菜择洗干净，放入沸水锅中焯烫至熟透，捞出沥水。3.锅中加入鸡汤烧沸，放入虾片略煮，再下入莼菜，待煮至虾片浮起，加入精盐、味精、白醋、鸡精、胡椒粉调味，盛入碗中即可。虾仁蒸冬瓜
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原料：冬瓜，虾仁盐，油，生抽，十三香，耗油，蒸鱼豉油，白糖，淀粉，料酒，香菜，胡萝卜，蒜，姜。制作过程：1.准备食材:冬瓜500克，胡萝卜1根，香菜1根，蒜姜适量。2.冬瓜洗净去皮、籽切片，胡萝卜洗净切片压花，蒜切碎，姜切丝，香菜切段备用。3.将切好的冬瓜片放入大碗中，加十三香、生抽、耗油、盐腌制30分钟。4.虾仁解冻，另取一小碗加生抽、料酒、白糖调成汁。5.将腌制好的冬瓜、胡萝卜摆放盘中，虾仁放在冬瓜上，倒入腌汁和蒸鱼豉油。6.蒸锅加水烧开，将冬瓜摆好的冬瓜放入，大火蒸12分钟关火，焖3分钟。7.坐锅加少量油，热后下蒜姜爆香，倒入料汁，加淀粉勺芡。8.取出蒸好的冬瓜，倒净蒸汁，加入熬好的料汁，洒上香菜即可。虾仁伊府面
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原料：全蛋面，虾仁，冬菇、青豆，胡萝卜，葱末、姜末，胡椒粉、精盐，味精、白糖，酱油、料酒，熟猪油，高汤。制作过程：1.虾仁挑去沙线、洗净；冬菇、胡萝卜均洗净、切片；上述原料和青豆用沸水略焯，捞出。2.锅置火上，加入适量清水烧沸，下入全蛋面煮熟，捞出沥水。3.锅中加熟猪油烧热，放入葱末、姜末炒香，再加入酱油、料酒、高汤烧沸。4.下入虾仁、冬菇、胡萝卜、全蛋面、精盐、味精、白糖、胡椒粉和青豆煮至入味即成。
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