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|买食用油，不是越贵越好，看清楚包装上的3行字，炒菜香，油烟小


|买食用油，不是越贵越好，看清楚包装上的3行字，炒菜香，油烟小
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食用油是日常烹饪中不可缺少的 ， 面对市场上品种、花样越来越多的食用油 ， 很多朋友不知从何下手 ， 有些人懂得如何选择油的品种 ， 如炒菜用花生油、菜籽油、玉米油 ， 凉拌用芝麻油、橄榄油等 ， 但一日三餐的食用油选用是关乎家人身体健康的大事情 ， 只会挑选品种可不行 ， 要学会挑选真正的好油才能吃的更安全放心 。
不少人认为一分价钱一分货 ， 贵的油炒出的菜比较香 ， 油烟也会比较小 ， 买油都是只挑贵的买 ， 但贵的不一定就是好的 ， 食用油的价格和生产工艺、原料成本、包装材料、广告投入等众多因素有关 ， 想要买到好油 ， 不能只看价格 ， 要仔细看一下包装上的“3行字” ， 才能次次选到好油 ， 炒菜香油烟小 。
第一行字：制作工艺在购买食用油时 ， 首先要看油的制作工艺 ， 正常来说 ， 食用油的制作工艺分为两大类 ， 一类是传统压榨工艺 ， 另一类的浸出工艺 ， 食用油的制作工艺不同 ， 油的品质也有很大的差别 ， 弄懂后再买不花冤枉钱 。
1、压榨法
压榨法是一种传统的食用油生产工艺 ， 整个过程中没有任何化学添加剂 ， 主要依靠机械用力的方式 ， 把油脂从油料中挤压出来 ， 油中所含的天然物质等营养不会受到破坏 ， 口感也比较醇正 ， 是一种比较安全的榨油方式 ， 但缺点是出油率低 ， 只适合出油率高的一些制油原料 。
2、浸出法
浸出法是一种新型的榨油工艺 ， 和压榨法相比 ， 出油率会高一些 ， 因此浸出法的油 ， 价格低于压榨油 ， 但浸出法的油是通过溶剂油将油料中的油脂溶解出来 ， 再经过高温、“六脱工艺”等加工制作 ， 油的质量和纯度会受到一定影响 ， 对食用油要求高的朋友 ， 还是购买压榨法工艺的食用油比较好 。
第二行字：食用油等级食用油的等级也是评判油品质的重要依据 ， 不同级别的食用油各项标准限定值也不同 ， 等级越高精炼程度就越高 ， 它的气味、色泽、透明度等级别也会有严格的要求 ， 目前根据国家相关规定 ， 食用油按照精炼程度 ， 分有一级、二级、三级和四级这四个级别 。
1、一级食用油和二级食用油的精炼程度较高 ， 经过脱胶、脱色、脱酸、脱臭等六脱工艺后 ， 油中几乎没有杂质 ， 口感较醇厚 ， 但缺点是有些营养元素在提炼的过程中 ， 不可避免的被精炼掉了 。
2、三级食用油和四级食用油的精炼程度较低 ， 因此炼制的食用油中含有杂质 ， 油的颜色普遍较深 ， 炒菜时的油烟也会较大一些 ， 适合烹饪一些低温的菜肴 ， 虽有诸多不足 ， 但好在油料中的维生素E、叶绿素等营养元素仍保留在油脂中 。
在这里想告诉大家的是 ， 级别高不一定代表油的品质高 ， 需要根据自己的需求购买 ， 如想要口感好、油烟少的就选择一级油和二级油 ， 但想要营养更全面可以选择三级油或四级油 。
第三行字：营养成分所有的食用油在背面都会有产品的相关信息 ， 如营养成分表就是其中一个比较重要的信息内容 ， 这里我们主要看两组数据 ， 一是脂肪和维生素E的含量 ， 这两种成分的含量越高 ， 则代表油的质量越好 。

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