|如何用一只羊，做不重样的16道全羊宴？难倒了众人，却难不倒厨师
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羊肉是我们生活中常见的肉类 ， 眼下正是深秋季节 ， 流行“贴秋膘” ， 羊肉自然是最佳的选择 ， 它既能御风寒 ， 又可滋补身体 ， 尤其是身体虚弱 ， 体质不佳的人群 ， 羊肉有很好的补益效果 ， 被人们奉为冬季最佳的补品 ， 深受大众欢迎 ， 每年的这个季节 ， 我都会买一些羊肉片 ， 带领着家人们 ， 一起涮羊肉片吃 ， 搭配蘸料 ， 吃法简便、味道鲜美 。
北方人爱喝羊肉汤 ， 搭配一个芝麻烧饼 ， 味道美滋滋 ， 除此之外 ， 夜市还有烤羊肉 ， 烤羊排等 ， 可以这样说 ， 羊肉浑身上下都是宝贝 ， 除了羊粪蛋以外 ， 几乎没有可扔的东西 ， 羊肉不同于猪肉 ， 猪肉煎炒烹炸 ， 焖溜熬炖 ， 样样都行 ， 而羊肉的做法有限 ， 如果让你用一只羊 ， 做不重样的16道全羊宴 ， 你会做吗？难倒了众人 ， 却难不倒厨师 。
1、香辣羊蹄香辣羊蹄是一道常见的菜肴 ， 羊蹄分为前蹄和后蹄 ， 调味有豆瓣酱、干辣椒、色拉油等 ， 羊蹄含有丰富的胶原蛋白 ， 常吃还有强筋健骨的效果 ， 一道羊蹄菜 ， 价格可不便宜 ， 根据食客不同的需求 ， 羊蹄还可以做成红烧、干锅、红焖、脱骨、卤水、原味等 。
2、清炖羊肉天气凉了 ， 是不是要找几个朋友 ， 炖上一锅羊肉汤呢？羊肉汤的主要原料是羊肉 ， 多选择清炖 ， 不放八角一类的大料 ， 炖上一个半小时 ， 最后只放胡椒粉和盐 ， 撒上碧绿的葱花 ， 一碗热气腾腾的羊肉汤 ， 就制作完成了 ， 汤汁鲜美 ， 香味四溢 。
3、胡萝卜炒羊肉羊肉和胡萝卜 ， 在食材搭配上来说 ， 非常的合适 ， 胡萝卜能中和羊肉的膻味 ， 虽然有膻味才正宗 ， 但对于不爱吃膻味的人来说 ， 这道菜最合适不过了 ， 主要原料有羊肉、胡萝卜、香菜调味品等 ， 羊肉需要提前去腥 ， 另外最重要的一点 ， 必须用铁锅 ， 厨师讲究的是“锅气” ， 急火猛灶 ， 大火快炒 ， 这样炒出来才好吃 ， 一般家庭厨房都做不到 。
4、干锅带皮羊肉羊肉带皮吃 ， 干锅最合适 ， 干锅菜通常是指 ， 提前把食材处理好 ， 炒成九成熟 ， 装入一个可加热的铁锅中 ， 上桌用酒精块继续加热 ， 防止变凉 ， 丢失味道 ， 影响了口感 ， 这对厨师的要求较高 ， 一定要把握的刚刚好 ， 炒过了也影响口感 。
5、红焖羊肉红焖羊肉在所有的羊肉做法中 ， 比较受欢迎 ， 在河南新乡 ， 有正宗的红焖羊肉老店 ， 成品“上口筋 ， 筋而酥 ， 酥而烂 ， 一口吃到爽” ， 除了老师傅做得好吃 ， 大部分人做的一般 ， 红焖可用压力锅 ， 比普通锅的速度快 ， 肉质还软烂 ， 20分钟即可 ， 配菜可选择胡萝卜或土豆块 。
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