|买猪肉时，聪明人专挑这4个部位！肉质嫩口感好，肉贩子直呼内行
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【|买猪肉时，聪明人专挑这4个部位！肉质嫩口感好，肉贩子直呼内行】
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文/小兰聊美食
在我们的生活中 ， 最常吃的肉估计就是猪肉了 ， 因为它的做法很多口感也很好 ， 是一种百搭的食材 ， 比如和其他蔬菜炒着吃或者直接做成红烧肉都很美味 ， 而且猪肉营养价值十分丰富 ， 因此深受大家的喜欢 ， 很多家庭隔三差五就会买回来一些猪肉吃 。
说到猪肉 ， 大家都知道吗？买猪肉也是大有讲究的 ， 猪身上并不是每一块肉都很香 ， 不同部位的口感是有差别的 ， 所以我们在买猪肉的时候要根据需求去挑选 。 一般聪明人都会专挑这4个部位买！肉质嫩口感好 ， 肉贩子看了都佩服你 ， 直呼是内行人 ， 赶快来看一下都是猪肉的哪些部位吧！
一、买猪肉时 ， 聪明人专挑这4个部位1. 前腿肉
第一个就是前腿肉了 ， 这个部位的猪肉也被称为夹心肉 ， 口感更为细腻鲜嫩 ， 比后腿肉吃着要更有嚼劲 ， 而且前腿肉整体是肥瘦相间的 ， 肥肉不会太多 ， 瘦肉更多一些 ， 因此吃着不会感到太油腻 ， 因此很多人买猪肉都喜欢买前腿肉 ， 用来炒菜和做饺子馅儿都非常合适 。
2. 下五花肉
很多人都喜欢吃五花肉 ， 买回来做红烧肉和梅菜扣肉等都很美味 。 但大家知道吗？五花肉也有上五花肉和下五花肉之分 ， 这两种五花肉的口感也是不同的 。 上五花肉是猪肋排上剔下来的肉 ， 它的肥肉相对较多 ， 瘦肉要少一些 ， 所以吃着较油腻 。 而下五花肉是猪肚子上的肉 ， 瘦肉多肥肉少 ， 看起来也很好看 ， 所以常被称为“精品五花肉” ， 吃着香而不腻 ， 软嫩可口 。 因此大家要是买五花肉 ， 建议买下五花肉 ， 会更好吃一些 。
3. 里脊肉
第三个部位就是里脊肉了 ， 所谓里脊肉 ， 就是猪脊背上的那条长肉 ， 这条里脊肉是没有肥肉的 ， 因此也没脂肪、没筋骨 ， 都是纯瘦肉 ， 堪称猪身上最嫩的肉了 ， 因此大家如果想吃猪肉 ， 又怕长肉 ， 可以多吃些里脊肉 ， 买回家做成糖醋里脊或鱼香肉丝 ， 真的太美味了！
4. 梅花肉
梅花肉是猪上肩部位的肉 ， 因为猪经常要活动到这个部位 ， 因此梅花肉也是瘦肉居多的 ， 梅花肉的肉质也是十分鲜嫩的 ， 90％的瘦肉夹杂着10％的肥肉 ， 肥瘦纵横交错 ， 看着就很不错 。 吃着鲜嫩可口 ， 尤其适合煎着吃或烤着吃 。
二、分辨猪肉好坏的方法前面我们讲到了哪4个部位的猪肉最嫩最好吃 ， 不妨再告诉大家一些分辨猪肉好坏的方法 ， 教你买到一块好的猪肉 。
1. 看肉的颜色 。 第一个就是可以观察猪肉的颜色 ， 如果颜色深红那么久不要买 ， 这种猪肉大多都是饲养了很长时间的公猪或是下崽的老母猪的肉 。
2. 闻肉的味道 。 也可以闻猪肉的味道 ， 若是有一股骚味 ， 那么就别买 ， 这种一般是公猪 ， 我们要买阉割猪的肉 ， 基本上没有骚味 。
3. 摸肉的弹性 。 用手摸一下猪肉 ， 若是弹性不好容易捏坏 ， 这种肉可以放心买 ， 因为是好猪肉 ， 若是捏着很有弹性就别买了 ， 这种肉是饲养了很久的猪或者是老母猪的肉 ， 不好吃 。
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