传统|长兴：寒露到腌菜忙 传统味道忘不了
10月8日是寒露节气，寒露到，腌菜忙。在长兴县林城镇周吴岕村，村嫂们忙着把地里收来没吃完的蔬菜做成腌菜，既方便储存，也能吃到不一样的鲜美。
文章插图
下午3点，林城镇周吴岕村三叉口自然村村口的稻场上，一个个竹匾里放满了各色蔬菜，豇豆、黄瓜、地瓜藤、红辣椒、白萝卜、胡萝卜、大蒜，丰收的气息扑面而来。寒露节气做腌菜，是周吴岕村的习俗。今年67岁的孙雪花是土生土长的周吴岕人，每到这个季节，家里就要腌菜。
文章插图
蔬菜洗净晾干，开水里放盐晾凉备用，然后村嫂们就开始切菜。切条切块没讲究，菜刀和菜板的碰撞，是天然的丰收乐曲。腌菜里有一种什锦菜，不但好吃，还好看。将豇豆、胡萝卜、白萝卜、洋葱、红辣椒，一层一层地铺在养水坛子里，等到八分满的时候，倒入泡椒水、放凉的盐水等，再合上盖子，一坛子什锦菜就做好了，放个几天之后，就成了爽口的美味。
文章插图
不过要说起村里腌菜界的“明星”，非地瓜藤莫属，几乎是家家户户必备。地瓜藤采下后，去掉叶子，剩下叶柄，切成一寸长短，然后倒上盐、鸡精，喜欢辛辣口味的，再多加点儿大蒜和红辣椒，搅拌均匀后，倒入养水坛子，再倒上泡椒水，最后加点儿白酒，然后把一切交给时间。
【 传统|长兴：寒露到腌菜忙 传统味道忘不了】
文章插图
现在村里做腌菜的，都是上点年纪的村嫂。一边腌菜，一边聊着天，他们说，以前腌菜，是因为没菜吃，现在不管什么季节，都能吃到各种新鲜蔬菜，腌菜是给秋冬季节换换口味。一年一年下来，寒露腌菜的习惯是改不掉了。
“已经成一种习俗了，我们现在腌一点菜，在外面的小孩回家也很喜欢吃，他们说这种有家乡的味道，带去外面就吃到了家乡的味道。”周吴岕村村民余凤珍说。
推荐阅读
- 生活|明日腊月初一，6种“福果”记得吃，老传统别忘，为家人祈福纳祥
- 00后|即将消失的5种传统民间美食，全吃过的是80后，00后可能无缘
- 食物|明日腊月初一，再忙也别忘了吃5种传统食物，祈福纳吉，家人安康
- 传统|蟹黄包、三鲜饺…包子与饺子的馅活儿之争！高手齐聚一堂，谁能赢得厨匠之王？
- 传统|东北大网红金婆婆烤肉上海首店?这人气无敌了?
- 传统节日|生活的仪式感
- 传统|传统莜面非常好吃，简单方便在家也能做，味美不容错过
- 做法|茄子别再炒菜吃了，教你一个传统茄丁打卤面，做法简单一碗不够吃
- 小慢|茄子别再炒菜吃了 教你做一个传统茄丁打卤面 做法简单一锅不够吃
- 小面剂|特色传统美食，在家轻松搞定，吃法更多样，味道棒非常解馋！