料酒|特别接地气的几道家常菜，简单炒一炒，营养美味，下酒又下饭
青椒炒猪耳
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食材：尖椒，猪耳朵，红椒，食盐，姜，蒜，植物油做法：1、将猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣。2、锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒。3、青椒微微发软后下入猪耳朵条。4、再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中。蒜苔炒腊肉
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食材：腊肉200克，蒜苔400克，干辣椒，盐3克，糖2克。做法1、腊肉洗净，上蒸锅蒸熟，晾凉后再切薄片。又到腊味飘香时2、蒜苔洗净切段。3、锅内倒少量油，加热至七成热时，下干辣椒爆香。4、放入腊肉片，翻炒均匀，当肥内部分都变透明后，下蒜苔段。5、调入盐与糖，炒两分钟后，可出锅。[水煮肉片]
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材料：猪里脊肉、蒜苗、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、 花椒、 料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；2. 蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片；3. 将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；6. 蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中7. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；8. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。肉末烧豆腐
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食材：嫩豆腐2块，肉末（猪/鸡/牛都可），小青葱，蒜末，酱油，蚝油，料酒，糖，清水，香油，盐，色拉油。做法1、豆腐切成小正方块，葱切小段，蒜切末。2、酱油，蚝油，料酒，糖，清水，香油，调和在一起，制成碗汁。3、煮一锅滚水，水里加入一小勺盐，将切好的豆腐放入滚水里，中小火煮2分钟。4、炒锅烧热，加入适量油，热锅凉油放入肉末煸炒，用小火慢慢炒至肉末吐油，加入蒜爆香。5、放入汆烫好的豆腐，倒入碗汁，大火烧开，转中火烧至汤汁浓稠，加青葱段翻炒均匀即可。卷心菜炒粉
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1、卷心菜洗净切丝，粉丝泡软。2、五花肉切薄片，葱切片，姜切丝，蒜切片，红椒切丁。3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。4、当包菜变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分。5、直到粉丝入味变软，加入红椒炒匀即可。
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