死馒头|蒸馒头时都会有一两个死馒头，老家的说法是被捏过，有啥说法吗
蒸馒头时都会出现一两个死馒头，老家的说法是被捏过，有啥说法吗？
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所谓的“死馒头”，就是蒸出来后蔫下去，农村的叫法是“憋”，表面坍塌下去，既不光滑也不光润，全无卖相极其的难看，让人没有食欲，此时就会出现各种“异样”的想法，迷信的人都会如此。
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这种“憋”出来的馒头，到底能不能吃呢？回答是肯定的，只是卖相难看些而已，毕竟都是面粉做出来的，营养价值和其他正常的并无两样。
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出现“死馒头”的原因大致有两点，一是面粉品质的问题，部分面筋含量太低或者太高导致，二是制作过程中出现的问题，蒸的时候火力不足，揉面不够均匀，蒸笼没盖严实等，都会出现此状况。
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那么如何避免出现死馒头的状况出现呢？以下几种方法提供大家参考：1、和面时酵母粉和面粉的配比要准确到位，严格按照馒头的配方来制作，揉面时务必做到“三光”——盆光、面光、手光。2、醒面是制作馒头的重要环节，发酵时间务必充分，冬季气温低时，需加盖保鲜膜加以辅助醒发，时间控制在2个小时以上。3、水开后，再将馒头入锅蒸，未发酵充分的面团需用凉水入锅。
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4、根据馒头形状的大小控制蒸的时间，正常情况下，需全程开大火蒸30分钟，同时需将蒸笼盖的严实些，防止蒸的过程中漏气，中途禁止掀开锅盖。5、如果按照上头的做法，依旧还会出现“死馒头”的状况，那么基本就可以断定，80?问题肯定出在面粉上了，建议大家更换试试。
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综上所述，出现1-2“死馒头”是比较正常的现象，千万不要迷信，说被某种东西捏过什么的，并不会出现啥不好的预兆，大家对此有啥说法呢？
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