花椒|10月7日国庆过后，给家人做几道特色家常菜，简单易做，越吃越香
菠菜空心饼
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材料：面粉400克、盐4克、酵母粉4克、糖5克、橄榄油10克
1.准备好菠菜，我用的是冷冻菠菜。冷冻菠菜不仅操作简单，营养也好哦。
2.面粉400克、盐4克、酵母粉4克和糖5克拌匀在一起。
3.加适量的热水将冻菠菜块融化开（最终的温度不要超过30度），倒入面粉中搅拌均匀（如是新鲜的，要焯水后打汁）。
4.全部揉和在一起，成为湿软面团。这时面团看上去比较粗糙，不要管它，盖上一块拧干的湿布，饧上15分钟。
5.倒些油在面团上，约10克，将油全部揉进面团中。
然后在表面再抹点油，盖上一块拧干的湿布，或保鲜膜让其自然发酵。
6.这是发好的样子，非常的多孔暄软啊。
7.将面团倒在撒有薄粉的案上，然后在面团表面也撒些粉。
8.不要揉！将面团轻轻的按扁，分成10等份。
9.然后将每一份小剂子滚圆，盖上拧干湿布，饧上20分钟。
10.将小剂子轻轻的擀成一个小圆饼，或椭圆形，都可以，随意。注意不要太薄，约1厘米厚。
11.依次做好，码摆在烤盘上。
12.另取一空烤盘放入烤箱中，预热到250度。
13.饼出炉后，略散热就迫不及待地塞入牛肉酱大口地吃，好香啊！
肉末辣椒酱
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食材
黄豆酱250克/肉末200克/辣椒50克/
干香菇8棵/大葱100克/花椒8克/
盐少量/油适量/酱油适量/姜40克
步骤
1.准备好材料：黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。
2.辣椒剪碎；泡发好的香菇切碎；姜葱切碎；花椒打碎。
3.锅里加入油，全程用中小火和小火炒。
4.先倒入姜，炒出香味儿，倒入葱炒出香味。
5.再倒入肉末炒散，炒匀。
6.肉末炒散后再倒入香菇炒匀。
7.加酱油和盐，炒均匀。
8.倒入辣椒、花椒翻炒，翻炒至辣椒出红油。
9.加入黄豆酱翻炒，炒至黄豆酱与锅里的料融合成粘稠状态即可。
10.散入白芝麻，翻炒均匀。
11.盛入无油、无水干净的容器里密封保存。
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金针菇拌荷兰豆
材料：荷兰豆170克、金针菇150克、红椒30克、生姜一块、盐适量、油适量、酱油 2汤匙、金兰素蠔油半汤匙
做法：
1、荷兰豆洗净去筋切丝；金针菇切去根部洗净，红椒切丝，生姜切丝；
2、金针菇入沸水汆熟，捞出沥干；
3、荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干；
4、油锅把姜丝炒香后，加入酱油、盐、素蠔油调匀后关火；
5、把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了
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干炸鸡
材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐。
做法：
【 花椒|10月7日国庆过后，给家人做几道特色家常菜，简单易做，越吃越香】将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐。
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