腥味|烙鸡蛋饼时，先放鸡蛋还是后放9成人弄错了，难怪饼发硬腥味重
烙鸡蛋饼时，先放鸡蛋还是后放？9成人弄错了，难怪饼发硬腥味重饼是大家都很喜欢吃的主食，小编从小就喜欢吃饼，无论是葱花饼还是鸡蛋饼都喜欢吃。说起鸡蛋饼，有的人说自己在家烙出来的鸡蛋饼不筋道，还没有层次，还有的人说烙出来的鸡蛋饼有一股鸡蛋的腥味，而且烙出来很硬！明明是按照食谱来做的，为什么还会发生那么多的问题呢？今天小编就来帮大家解决这些问题，烙鸡蛋饼时，凉水和面还是温水？牢记这一点，个个起层还筋道。其实要想做出好吃还筋道的鸡蛋饼是很简单的，在这里我问大家一个问题，烙鸡蛋饼时，先放鸡蛋还是后放？9成人弄错了，难怪饼发硬腥味重！接下来我就和大家讲解一下用凉水还是温水做出来的鸡蛋饼好吃，以及先放鸡蛋还是后放鸡蛋的原理。
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【食材】：面粉，鸡蛋，盐，植物油等【做法】1.在碗中倒入适量的面粉，加入3克盐增加筋性，一半用开水和面，一半用凉水和面，搅拌成面絮之后加入适量的熟油，和成一个偏软一点的面团，放在一旁醒发50分钟左右。2.现在开始制作油酥，油酥是油饼起层的关键，碗中倒入面粉，加入一勺盐，两勺五香粉，再倒入烧热的油，搅拌成油酥。3.在案板上抹上一层油防粘，把醒发好的面团移到案板上，不要揉搓，避免起筋，然后下成面剂，取一个面剂将它擀成圆形的面饼，然后在上面涂上一层油酥，然后再中间用刀切开，不要切断，然后再中间旋转叠起来，叠的越多最后烙出来的层次就会越多，然后按扁，全部做好之后再次松弛10分钟左右。4.都松弛好之后取出一个面剂擀成圆形的面饼，然后放入预热好的电饼铛里面，盖上盖子焖大约20秒左右，翻面盖上盖子再烙20秒，然后打开盖子表面再刷一层蛋液，盖上盖子把鸡蛋焖熟，这个饼就做好了，柔软层次多，有了鸡蛋的衬托，同时又增加了香味！
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4.都松弛好之后取出一个面剂擀成圆形的面饼，然后放入预热好的电饼铛里面，盖上盖子焖大约20秒左右，翻面盖上盖子再烙20秒，然后打开盖子表面再刷一层蛋液，盖上盖子把鸡蛋焖熟，这个饼就做好了，柔软层次多，有了鸡蛋的衬托，同时又增加了香味！【烙鸡蛋饼小诀窍】1.大家在和面的时候，要一半凉水一半温水和面，冷热交加，这样做出来的鸡蛋饼比较柔软更筋道，加点植物油，可以使面更柔软还不粘手。2.烙鸡蛋饼的时候，最后饼快熟的时候再将鸡蛋打在饼的上面，可以试鸡蛋快速定型，这样做出来的鸡蛋饼没有腥味而且更柔软更筋道！有的人先把鸡蛋打在面粉中，这样做时不对的，这样做出来的鸡蛋饼不但腥味重还很硬！3.电饼铛要提前预热好，不然烙出来的饼容易发硬。4.饼放在锅里要不断地翻面，防止烙糊。
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4.饼放在锅里要不断地翻面，防止烙糊。烙鸡蛋饼时，凉水和面还是温水？牢记这一点，油饼层次多还筋道，相信大家都应该知道怎么做层次分明好吃又筋道的鸡蛋饼了吧？一半用凉水和面，一半用开水和面，这样经过冷热交加，烙出来的饼更加柔软筋道，层次分明。鸡蛋要最后放，等饼快熟的时候再放入鸡蛋，烙出来的饼好又好看，先放鸡蛋的话烙出来的鸡蛋饼会很腥，还发硬，9成人弄错了，难怪饼发硬腥味重！
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