馒头|蒸馒头注意这3步蒸出的馒头又大又香，一学就会
导读：蒸馒头注意这3步蒸出的馒头又大又香，一学就会文|满汉无全席各位看官大家好，欢迎阅读由满汉无全席提供的资讯。今天我们的主题是：蒸馒头注意这3步蒸出的馒头又大又香，一学就会 接下来我们一起进入正题。馒头有着最朴实的口感，也是最经典的面食之一，吃了这么多年，还是喜欢的不得了。对于经常蒸馒头的人来说，可谓是信手拈来，一下子就能做出一锅香喷喷的馒头来。但是对于新手来说，却手足无措，好不容易把馒头做好了，打开锅盖一看，塌皮、结实、还粘锅，样子也让人毫无食欲。那好看又好吃的馒头到底是怎么做的？
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这期就教大家三个蒸馒头的技巧，学会这几点，让你也轻松做出又大又白的馒头。一、面团发酵这一步非常关键，馒头店一般都是用老面发酵，在家也可以用酵母粉（据说更营养），一般来说一斤面粉就用5克的酵母，再加上一勺白糖（可以让馒头更香，也能缩短发酵时间，效果也更好）和面粉一起搅拌均匀，然后加入适量清水和面（冬天可以用40度左右的温水），等待发酵。面团发到两倍大，用手按压不回缩的时候就发好了。
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二、揉面这一步也非常重要，揉面要揉成什么样子呢？“面光、盆光、手光”的时候一般就好了，如果不会判断，那就揉15分钟左右，时间越长越筋道，不怕累的话，最好揉20分钟。想要蒸出又白又香的馒头，还可以适量放点碱，这个碱放多少呢？揪点面团舔一下，有酸味是碱放少了，有涩味是碱放多了，又或者切开面团呈蜂窝状即可。
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三、上锅蒸有人说，都上锅蒸了还要什么技巧？其实有讲究的，冷水上锅蒸出来的馒头又大又白，即使前面两步没有做到位，也能得到较好的改善；蒸馒头的时候用重一点的碗扣住锅盖，周围用湿毛巾盖住防漏气，馒头下面一定要放一块蒸布，否则馒头底部会很干。
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