尖椒|吃腻了红焖大虾，来试试爆炒扇贝肉，肉质肥厚还带黄，鲜美又下饭
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七天长假后的首个工作日 ， 北京清晨的天气晴朗微凉 ， 空气清新 。 今早花儿跑步的心情不错 ， 毕竟在让大家一直惦念的世界杯预选赛中 ， 咱们国足3:2战胜越南 ， 虽然过程有些艰难 ， 但运气是在国足这边的 ， 最后的绝杀也让久违的一场胜利终于到来 。
花儿今天来和大家分享一道爆炒扇贝肉 ， 这也是最近父母很喜欢吃的一道菜 。 老人家年岁大了 ， 适当多吃一些海产品 ， 对身体益处多多 ， 这些富含氨基酸、蛋白质和多种矿物质的食物 ， 低脂肪低热量 ， 是非常健康的食物 。
老人家喜欢的海鲜产品 ， 除了鱼类、虾类 ， 最近我给网购的这种个头大、饱满肥厚的扇贝肉 ， 也特别受欢迎 ， 这种冷冻好的带黄的海产品 ， 口感细腻鲜美、肉质紧实Q弹 ， 爆炒着吃特别鲜美 。
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炒扇贝肉 ， 可以搭配青红椒、洋葱、芹菜、莴苣等食材 ， 而调味料 ， 建议用郫县豆瓣酱、剁辣椒、甜面酱等味道略微浑厚的 ， 像郫县豆瓣酱这种红油微辣又略带甜味的酱料 ， 是最多的做法 ， 炒好的菜肴呈现微辣鲜香的口感 ， 极为下饭 。
而加入甜面酱 ， 则是我老妈的创意做法 。 老人家都是极为节俭 ， 不会浪费任何食材 。 假日里有次老妈做炸酱 ， 剩余少量的甜面酱 ， 等到下次炒菜 ， 就想起还剩余一点儿的甜面酱 ， 做个京酱肉丝肯定是不够的 ， 就放入到炒扇贝肉中 ， 别说还真挺好吃的 。
有了老妈的这次无心之举 ， 我再制作的时候 ， 偶尔想起来也会这样炒上一回 ， 味道真心不错 ， 这里就推荐给大家：
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【爆炒扇贝肉】
食材准备：
扇贝肉250克
剁辣椒一小勺
尖椒2根
胡萝卜半根
姜片蒜片少许
甜面酱一勺
食用油、料酒、生抽、糖
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制作步骤：
1、网购的速冻扇贝肉 ， 一般都是250克一袋的真空包装 ， 化冻后清洗干净 ， 不用焯水即可炒菜用 。
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2、尖椒洗净切段、半根胡萝卜去皮切片 ， 再准备一大勺的剁辣椒 ， 少许姜末和适量蒜片备用 。
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3、炒锅内放入适量食用油 ， 烧热后倒入姜末蒜片爆香 ， 接着倒入剁辣椒翻炒均匀 。
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4、接着放入扇贝肉 ， 倒入一大勺料酒 ， 去腥提鲜 。
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5、接着放入胡萝卜片 ， 倒入一大勺生抽、一小勺甜面酱和适量白糖 ， 炒匀 。
生抽、甜面酱、剁辣椒里都有盐分 ， 所以盐我就没放 ， 只加入些许白糖 。
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6、最后放入尖椒段 ， 炒至一分钟左右即可关火 。 但凡加入尖椒的炒菜 ， 时间都不用长 ， 保持尖椒清脆的口感才好吃 。
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