馒头|在家蒸馒头牢记这3点，不塌馅不回缩，个个蓬松暄软，比买的好吃
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蒸馒头用大火还是小火？很多人没做对，难怪馒头塌馅又难吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
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蒸馒头时，到底是用大火还是小火蒸？很多人都没做对，其实蒸馒头无论是用大火还是小火，都是不正确的。这是为什么，有些人蒸的馒头塌陷死面又难吃的原因。还有一种情况，一开始蒸出来馒头是白白胖胖的，但是过一会儿就回缩了。其根本原因就是大家没有掌握到蒸馒头的真正要领，今天大厨就分享给大家蒸馒头的三个小技巧，以及蒸馒头的具体做法。话不多说，直接给大家上干货了。
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1.蒸馒头时，我们应该是冷水上锅蒸。因为大部分人做蒸馒头都是用酵母发酵的，如果开水上锅蒸馒头的话，开水的温度会直接将酵母杀死，这就导致了蒸出的馒头出现死面的现象。
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2.蒸馒头时，应该选择中火蒸制。中火蒸制的馒头才能使其里外同时受热均匀，这样就不会导致外面熟了里面还有硬芯的情况。冷水蒸至的同时开中火，在这段时间里，馒头相当于二次发酵，这样做出来的馒头蓬松暄软而且又白又大。
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3.熄火焖至5分钟。馒头蒸好之后，关火后不要立即打开盖子着急食用，心急吃不了热豆腐，我们应该稍等一下。馒头蒸好之后，盖上盖子焖五分钟，这样做出来馒头不回缩不塌陷，个个蓬松暄软比买的还好吃。
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光说不练假把式，接下来给大家分享一下家庭版的蒸馒头的正确做法。话不多说，直接往下看吧！——家庭版的蒸馒头——所需食材：低筋面粉500克，酵母5克，温水适量，蜂蜜一勺。操作步骤：1.首先准备温水250ml，然后将酵母五克放入里面，用勺子搅拌均匀备用使酵母化开。
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2.将500克低筋面粉倒入盆中，然后加入蜂蜜一勺，蜂蜜能够促进酵母的发酵同时吃起来口味带点香甜，然后将酵母水均匀地洒在面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成光滑面团，放置一旁，醒发两小时备用。
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3.两小时过后，面团已经醒发好了，在竹板上撒上适量的干面粉，然后将面团放在案板上，使劲的揉搓排气，将其分成大小均匀的剂子，取每一个剂子将其制成馒头形状。
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4.蒸锅中加入适量的清水，在篦子上刷上一层食用油或者是铺上一层笼布，将馒头生胚均匀的放入里面。每一个馒头要留一定的空隙，千万不要排满了否则蒸出馒头容易粘连。
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5.馒头全部放好之后，我们开中火慢慢蒸制25分钟，25分钟后关火焖5分钟就可以了。如果是蒸包子的话，素包子蒸15分钟就可以肉包子的话20分钟就可以了。
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好啦，北方人爱吃的蒸馒头就做好了。你还对蒸馒头有其他技巧吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章记得的收藏加转发哦。咱们下期见。
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