食用油|咸香酥脆的梅干菜烧饼，皮薄馅多，一口下去太解馋了
像是不喜欢吃肥肉的人，梅菜扣肉也是也是绝对能让人接受的，不记得什么时候买了些梅干菜，前几天收拾冰箱找了出来，晚上不想做饭，那就做烧饼吃吧，梅干菜烧饼是个不错的选择。
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身为一个爱折腾面食的北方人，这梅干菜的口感和味道简直就是喜欢的不得了了，用肥肉膘煸炒出来的油来炒梅干菜，特别入味，而且肉渣一点都不腻，一口咬下去特别香。馅里的油可以充分使馅饼成熟，又香又软，一口咬下入猪肉的香和梅干菜的香融为一体。就算不吃肉的人一顿也能吃两三张。赶紧来试试吧。
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【菜名】：梅干菜烧饼【食材清单】：梅干菜，肉末，生抽，姜末，老抽，白糖，料酒，蚝油，葱末，鸡精，虾皮碎，中筋面粉，冷水，盐，热水，食用油。【烹饪步骤】：1、准备好2杯水，馅饼就要做成烫面的。一个小碗里面是80度左右的热水，还有一碗放冷水。
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2、 在面粉里面加入少量的盐，倒进80多左右的热水，用筷子把面粉搅拌成絮状，再加冷水进去，继续搅拌。搅拌差不多了再加食用油进去，和成面团以后盖上保鲜膜，让面团醒发40分钟左右。
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3、 准备好肉馅，肉馅我们可以买现成的，也可以自己买回来绞。梅干菜提前用水浸泡好，清洗干净，然后切碎了备用。
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4、 炒锅里面加入适量的食用油，烧热以后把肉末下进去翻炒，把油脂给炒出来，再把料酒还有姜末也下进去，继续翻炒均匀。再把老抽，还有生抽，蚝油，白糖翻炒均匀。
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5、再把梅干菜也下进去，翻炒均匀，把虾皮也下进去，再倒进1碗热水，大火烧开，再转成小火焖煮个15分钟左右，梅干菜炒软了以后再用大火收一下汁，撒上少量的鸡精盛出来。炒好了的梅干菜盛出来备用。
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6、 面团分成等量的小剂子，擀成面皮，然后再把梅干菜的馅料都下进去，用包包子的手法把馅料包起来。
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7、先是用手按压，再用擀面杖轻轻地把面饼擀薄，擀成下面的这个梅干菜的馅饼状态就好了。
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8、平底锅倒入食用油，烧热以后把薄饼下进去，用中小火煎的一面定型了以后再翻另一面继续煎，把饼煎的两面都金黄以后盛出来就好了。果真非常好吃！而且一次可以多做点冷冻起来，随时吃很方便无需解冻，小火两面烙熟即可。
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【小贴士】：1、梅干菜的咸度不同，我用的是袋装的，尝了下基本上已经没有什么咸味了，所以就过了两次水后上锅蒸了，用特咸的各位，记得要多泡一会儿多洗几遍。2、强烈建议用五花肉，梅干菜吸油才好吃。 和面时水要少量多次加入。3、烧饼皮一定要用半烫面来制作，不仅皮可以擀得很薄，口感也会更加酥脆。
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