技巧|厨师长教你“葱油面”正确做法，味道鲜美，不油腻，注意这3点技巧
推荐语:葱香浓郁，咸香油润，这葱油拌面超好吃，做法简单又美味
【 技巧|厨师长教你“葱油面”正确做法，味道鲜美，不油腻，注意这3点技巧】北方面条，南方米饭，这句话概括了我国南北地方性主食特色。身为北方的小编，特别喜欢吃面条，面条有很多种做法，也有很多种吃法，参差不齐。今天小编为各位美食爱好者分享一道特色美食《葱油面》。葱油喷喷香，猪油脆酥脆鲜美，面条爽滑韧劲，酱汁鲜香油润……创意特色 葱香浓郁，回味悠长。
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烹饪食材:细碱面条一把，约500克。烹饪调料: 小葱花5克，自制香料汁10克，胡麻葱油、花生碎各15克。
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面条厨师长教你“葱油拌面”的正确做法，味道鲜美，不油腻，注意这3点技巧
烹饪方法:锅中放入清水，把水烧开煮沸后下入买好的面条(不喜欢吃买的面条 ，可以自己做手工面条)，煮至断生后捞出放入盆内，加一点凉开水把煮好的面条浸泡2分钟捞出，这样面条吃起来有弹性。放入自制料汁拌匀，再加胡麻葱油拌匀，将拌好的面条倒入面碗中码形，撒上之前准备好的花生碎、小葱花即可食用。一道简简单单的美食:葱油拌面就这样做好了，色香味俱全，吃一口满嘴香。
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胡麻葱油制作方法: 炒锅上火，倒入胡麻油500克，放入洗净的大葱段150克，小葱一大把，小火熬香，滤出葱段即成葱油。(特别注意，不要把葱熬糊了，这样练出来的葱油是苦的，没有香味，不好吃。)自制香料汁，制作方法: 将李锦记蒸鱼豉油、生抽酱油各150克，白糖40克，味精20克，鸡精10克放入容器内，调匀即可。(酱油是咸的，里面含有盐，所以在兑料汁的时候不能再加盐巴了，这样兑出来的太咸。)
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烹饪要点:
1，煮面条的时候，煮八分熟即可，不能完全煮熟，如果煮太熟，吃起来粘糊的，没有面条的柔性。
2，煮好的面条，必须在凉开水里面唰一下，这样在拌面条的时候，面条不会粘在一起，吃起来富有弹性。
3，熬制葱油汁的时候，必须小火慢熬，在熬的过程中，要不停的搅拌葱段，以防熬糊，这样熬出来的油都是苦的。4，葱油面，如果喜欢吃蔬菜的，可以把黄瓜切丝，胡萝卜切丝(烫熟)，放到面条里，一起拌匀即可食用。你喜欢吃面条吗?
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