美味|「苏式红烧肉」#名厨汁味，圆中秋美味#

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慢著火,少著水,火候足时它自美~
By 糖小饼【豆果美食官方认证达人】
用料

五花肉 900G
干山楂 10G
味达美臻品料酒 100G
味达美味极鲜酱油 60G
味达美冰糖老抽酱油 1茶匙
冰糖 90G

做法步骤

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【美味|「苏式红烧肉」#名厨汁味，圆中秋美味#】1、五花肉选择肥瘦适中的三层或者五层肉。

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2、切成3.5cm长3cm宽的大块，不要切太小，炖完会缩。

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3、宽锅放凉水，加五花肉块。一次性加足量的水，尽量避免中途再加。

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4、大火煮开，边煮边撇干净表面的的血沫和杂质。

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5、撇干净浮沫的样子。

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6、加入干山楂片。如果没有山楂的可以用一茶匙香醋代替。

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7、加入味达美臻品料酒、味达美味极鲜酱油、味达美冰糖老抽酱油。

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8、转小火，保持微微冒泡的程度，加盖焖煮1.5个小时（中途尽量不要补加水，如果水烧干了必须要加，就加刚煮沸的开水）。

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9、把山楂片挑出弃置。

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10、加冰糖，大火煮开，加糖之后颜色开始变得鲜亮，汤汁变得浓稠。

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11、大火收汁，糖泡会越来越粘稠。收至汤汁浓稠，不用收干，味道咸淡适中即可。

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12、关火装盘，晶晶亮。

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13、成品~
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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