明月几时有|蒜蓉辣酱美食|餐饮|消费|小高峰|商圈

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明月几时有？辣椒常相伴。群里四川笨笨小仙女无私奉献辣椒酱做法。无论是蒸鱼头，蒸扇贝，拌面，配馒头，抹烙饼，配豆花，都非常百搭。蒜香浓郁，咸香微辣，滋味醇厚，我家每年都要做不少。
By 零度甜品
用料

做法步骤

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1、准备原料，生姜和生抽，我没有拍进去的

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2、生姜，蒜，辣椒分别搅碎

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3、锅中倒入菜籽油，7成热的时候关火，下香料。（香料提前用热水浸泡，这样炸的时候不容易糊，而且容易把香味逼出来），炸10分钟。

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4、捞出，不要

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5、把豆瓣酱剁碎加进去，炒出红油。

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6、加入生姜和蒜蓉。

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7、加入辣椒碎翻炒。

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8、炒至水分变少，起这种大泡泡的时候，就是水泡还不到时候。还要继续翻炒。

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9、炒到油飘起来了，浮在上面一层就差不多了。

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10、下面开始调味，倒入味达美初榨原酿生抽。

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11、糖盐，蚝油，炒匀

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12、最后淋上高度白酒。

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13、炒好的样子。

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14、分装进瓶子里。瓶子提前用开水煮一下晾干。上面一定是一层油，油把辣酱封住，不容易变质。

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15、口水哗啦啦。
小贴士炒制过程大约用了40分钟，大家可以酌情掌握。
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