排骨|传统成都红烧香辣排骨面

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以下食材为两人份。
By 南兮食记
用料

做法步骤

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1、排骨冷水下锅除去血水，水中放入料酒，葱白 2段。捞出冲洗干净备用。

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2、热锅冷油，四层热放入冰糖，炒好糖色后放排骨煸炒。
【排骨|传统成都红烧香辣排骨面】

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3、放入香料中的所有材料，炒出香味。

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4、放老姜、大葱白 4段、独蒜 4个，炒出香味。

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5、放入1大勺豆瓣酱，翻炒均匀。

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6、放入1大勺黄酒炒出香味，再放卤水汁 2勺。

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7、将炒好的食材，放入提前烧好的开水中熬煮30分钟，30分钟后捞出大葱白丢弃不要。加入2小勺食盐，转小火继续煮20分钟即可。

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8、面碗不用打任何调料，找一个干净的滤网。将排骨汤汁过滤进面碗中。

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9、中途烧水煮面。

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10、面条煮熟后放入汤汁中，排骨铺面，撒上小葱花即可。
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