梅菜|百吃不腻的几道家常菜,吃货根本抵挡不住美味的诱惑,一吃就上瘾
梅菜扣肉
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食材:猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐
做法:
1、猪肉一块洗净用盐酒腌过,放煲里煮至七成熟 。
2、捞起用老抽上色、再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。
3、放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。
4、梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起。
5、再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后,再全部放到铺好猪肉的碗上面,放锅里蒸45分钟至一小时左右。
6、将蒸好的猪肉倒扣在碟上,用原汁勾一个芡淋上面便可。
五彩清爽虾仁
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食材:虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺;
做法:
1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟;
2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉;抓拌均匀;
3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁;
4.锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出;
5.另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生;
6.加入少许盐,加入玉米粒翻炒;
7.然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火。
青椒炒腊味
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食材:腊肉、腊肠、青椒、红椒、油、蒜、盐、生抽
做法:
1、将腊肉、腊肠,切成片待用;青椒,红椒切成块;起油锅,爆香蒜头,将腊味放入,炒至透亮;
2、加入青红椒一起煸炒;加一点点清水,加盐、生抽调味;炒至青红椒断生即可。
油肚丝
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食材:猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙
做法:
1,猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。
2,开水把猪肚焯水,捞出过冷水洗净备用。
3,猪肚加姜,花椒,八角一起,调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。
4,煮好的猪肚捞出过冷水。
5,猪肚切丝备用。
6,把猪肚,香菜,花生碎,香葱末,一起放入味斗,加入酱油,白糖,盐一茶匙,鸡精,香醋,辣椒油,一起抓拌均匀,淋一茶匙香油即可
洋葱炒肉丝
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食材:洋葱、猪瘦肉、尖椒、花椒、料酒、干淀粉、盐、油、生抽
做法:
1、将洋葱和尖椒洗净后切成丝备用;
2、瘦肉洗净切丝,将肉丝里放入豆瓣酱、淀粉、料酒拌匀;
3,锅中倒油烧热,放入几粒花椒炸香,倒入拌好的肉丝翻炒变色;将尖椒放进去继续翻炒,倒入洋葱丝翻炒至软,最后加适量盐、生抽炒匀即可出锅装盘
干锅鸭肠
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做法:
1.?起锅烧猪油,油烧至八成热,下入葱段炸黄,捞出碗中,加入少许酱油、料酒、入笼锅蒸约5分钟至熟烂,取出。
2.?将油发的猪蹄筋去掉油脂和杂质,用清水洗净,切成小段,再放入沸水锅内焯烫一下,捞出沥干水。
3.?锅中加熟猪油,烧至八成热,放入白糖用小火炒至红色,放入蹄筋炒上色,填入清汤,用旺火烧沸,转小火烧入味。
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