家常菜|分享几道吃不腻的家常菜，做法简单，自己动手家人放心
水煮仔鸡
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材料：当年仔鸡1只，二锅头白酒1大勺，蒜片、姜片、蒜苗、肥肉丁、小红椒段、大红椒粒、胡椒粉、老抽、鸡精、盐各适量。做法：1、仔鸡杀好治净后用刀背敲断鸡骨，剁成小块放在小盆里。鸡杂也治净，鸡肝切片，蛋袋切段，鸡心切两瓣，鸡肠斩段，鸡胗切块并打上十字花刀。处理好的鸡杂也放在小盆里，加适量的盐抓粘待用。2、锅烧热，下少量油滑锅后倒入肥肉丁，炼出猪油后倒入小红椒段、蒜片和姜片，大火翻炒到辣椒将要变色时倒入大红椒粒，炒到辣椒起汁。3、倒入鸡肉和鸡杂扒平后再加入一大勺二锅头白酒，盖上锅盖焖15秒后打开锅盖，加水平到鸡肉，再加入适量的胡椒粉和老抽，盖上锅盖大火烧开。4、用急火攻10分钟后转小火焖煮20分钟，开盖，转大火收汁至汤汁浓郁，稍稍翻炒后加入蒜苗和适量鸡精，翻炒均匀，起锅。菠菜炒猪肝
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材料：菠菜、猪肝、姜末、生抽、料酒、淀粉、白糖1.将猪肝用清水漂半小时，洗净后切薄片。2.菠菜洗净用热水焯水，沥干水分。3.用三勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉和少许糖盐，将猪肝腌制15分钟。4.锅中热油，放入姜末炒香。5.加入腌制好的猪肝翻炒。6.待猪肝变色，加入焯过水的菠菜一起翻炒均匀即可。蒜薹猪头肉
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材料：猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油1、蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切（或拍一下切），猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。2、起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒，这菜蒜薹炒过一点好吃。素鲍菜心
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材料：杏鲍菇、上海青、盐、鲍鱼汁、生抽、水淀粉、胡椒粉。做法：1. 首先将上海青去尾叶，一开二切开、杏鲍菇切片。2. 锅中倒入小半锅清水，水开后，加一勺盐，淋入少量食用油，将上海青倒入锅中，焯熟，捞出，摆入盘中。3. 锅中放入油，加入杏鲍菇，煎至微黄，再淋入适量鲍鱼汁、生抽翻拌均匀。4. 随后加入少量的清水，盖上锅盖，焖两分钟，加少许盐，撒少许胡椒粉，淋入适量水淀粉拌均匀，浇于上海青之上，即可。
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