杏鲍菇|推荐一道快手好做的家常菜，加个杏鲍菇简单一炒，营养好吃还下饭
今天我要和大家推荐一道，我个人比较喜欢吃的一道家常菜——【杏鲍菇炒辣椒】。
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杏鲍菇，因质地类似于鲍鱼，所以名‘杏鲍菇’。杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌菇。现在人工培植广泛，杏鲍菇价格也是很亲民的。杏鲍菇吃起来带有淡淡的杏仁香味，它肉质肥厚、口感鲜嫩，很受大家的喜欢。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力，是一种健康美味的食物。家常菜【杏鲍菇炒辣椒】【需要食材】杏鲍菇、少许五花肉、青辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐等【具体做法】第一步、选择稍稍肥些的猪肉切薄片，杏鲍菇和青辣椒清洗干净切片，顺手葱姜蒜切好备用。
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第二步、锅烧热，倒少许食用油，把猪肉片放入锅里小火慢慢煸炒，炒到肉表面有微微焦色，放葱姜蒜继续翻炒，炒出葱蒜香味倒入杏鲍菇和辣椒块。
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第三步、杏鲍菇和辣椒都比较容易炒熟，而且杏鲍菇在翻炒时候会有些出水，建议开中大火快炒。
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第四步、快炒的同时我们就开始调味，放生抽、料酒和适量盐翻炒均匀。
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第五步、待青椒和杏鲍菇炒熟入味后就可以关火盛出了。
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烹饪小提示：1、炒杏鲍菇青椒这道菜的时候，建议先煸炒一些肥肉，再烹饪这道菜，味道会比直接炒更香。2、杏鲍菇容易出水，翻炒的时候建议中大火快速翻炒，这样吃起来口感更好。3、我个人做饭不喜欢放鸡精或者味精之类的，如果你喜欢可以随自己喜好来定。如何购买新鲜的杏鲍菇？一、看菇盖，一定要买菇盖厚实，且没有完全长开的，如果看到菇盖变色或出现黑斑，果断不买。二、摸蘑菇表面，以前看过相关报道，很多商家为了让菌菇类看起来漂亮洁白，会食用增白剂，那么我们怎样识别含有增白剂的蘑菇呢？那就要用手摸，比如表面滑爽洁白、手感好，有湿润感的是含有增白剂的；那么不含增白剂的菇面就有些发涩，表面摸上去比较粗糙、干燥。三、闻蘑菇气味，新鲜的蘑菇闻起来的气味是纯正清香，也没有发酸发臭发霉味的味道。四、看蘑菇颜色，含增白剂的菌菇类，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，如果用紫外线灯在暗处一照，有很亮的荧光点，那肯定是含增白剂的。不含增白剂的菌菇类，菇面白色或稍微带黄，损伤处的颜色也是深黄。
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