面团|金瓜吐司面包

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金瓜是南瓜的俗称，性温，入口甘甜，除了含有多种维生素外，还富含易被人体吸收的磷铁钙，有补中益气、消炎止痛，降血糖的功效。日本南瓜体型小，粉质度高，吃起来有栗子面的口感，其中胡萝卜素是普通南瓜的三倍，热量低营养高，还等什么，赶紧做起来吧！
By 禁不住诱惑的馋猫
用料

面团材料
高筋面粉 300克
速发酵母 5克
盐 4克
细砂糖 30克
炼奶 15克
奶粉 10克
金瓜泥（日本小南瓜） 110克
2%牛奶 130克毫升
无盐黄油 30克
鸡蛋 1个
馅料：
金瓜泥 120克
盐 1克
细砂糖 10克
无盐黄油 12克
表面装饰
蛋白 1个
南瓜子或杏仁片适量

做法步骤

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1、将除去黄油的面团材料混合在一起，酵母要躲开盐，用面包机或料理机打至粗膜状态，再加入室温软化的无盐黄油，（不能加热哦）揉出手套膜，如果是手工揉面，用洗衣法加摔打的方式揉出手套膜，过程就不过多介绍了，方法正确的话10几分钟就能揉出手套膜，面团一次餳发至两倍大。揉面时预留一点牛奶，根据面团情况添加。

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2、餳好的面团取出指关节按压排气

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3、重新揉成面团静置15分钟，让面团重新松弛

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4、这个时候做馅料，金瓜泥微波炉加热20秒至温热，将其他材料放一起用硅胶铲混合均匀，至细腻光滑无颗粒

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5、饧好的面团擀成长40厘米宽20厘米的长方形，形状规整，厚度一致造型出来才漂亮，在中间20厘米处的位置做个记号。面团有点粘，可在硅胶垫上撒一点干粉，擀面杖上也抹一点。

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6、均匀涂抹馅料

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7、面片对折，顶端不切断，竖着切出间隔两厘米的条，逐一将每根面条顺时针拧5下，底部按薄，固定在硅胶垫上，依次全部完成

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8、全部做好是这个样子的，卷前整好型

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9、从上往下卷

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10、放入模具，盖上保鲜膜，进行二次餳发至9分满

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11、打一个鸡蛋只留蛋白，用刷子在发酵好的面包上薄薄地刷一层（刷蛋白为防止金瓜泥变黑，不要刷太厚，也会影响色泽）撒上南瓜子或杏仁片做装饰

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12、烤箱提前预热180度，放烤箱底层烤35分钟，中间15分钟将模具换个方向，使其均匀受热。面包表面呈金黄色后盖上锡箔纸，以免表面颜色过深，烤好的面包取出后轻震几下排气，防止回缩，放至温热脱模取出晾凉。（一定要温热时就取出，否则蒸汽会让底部变得软）
小贴士1.我用的南瓜是日本南瓜，质地比较厚水份少，口感像栗子，所以牛奶用得多，同时它的甜度比一般的南瓜高，所以我的糖量相对较少，喜欢甜一点的朋友可适量添加。普通南瓜出水多的，牛奶用100克左右就可以了，要根据面粉吸水性来判断，适量增减，这里没写金瓜泥的制作过程，南瓜切片上锅蒸软压成泥即可，大概20分钟就可以了2.所有用到黄油的地方一定要室温软化3.剩余的馅料不要扔，吃面包的时候可以把面包切片，涂抹在上面吃，口感更浓郁4.烤制过程一定要时时关注，因为面包有馅料，很容易上色变黑，同时也要根据自家烤箱的性能做时间上的调整，烤制过程和出炉后一定要按提示去做，否则就白忙啦