花生酱饼|比葱油饼还香的饼,酥的掉渣,香的入骨,父母孩子都爱吃

北方人,可三日无米,不可一日无面。打小就喜欢面食,对面食爱入骨髓,虽然家里稻花香不缺,但对面食的爱,几十年不改。小时候看母亲烙饼蒸馒头擀面条,长大后我也继续衣钵,继续着一个北方人的面食日常。
花生酱饼|比葱油饼还香的饼,酥的掉渣,香的入骨,父母孩子都爱吃
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每天换着花样做饼,葱油饼糖饼肉饼素馅儿饼,一周都不会重复。如今,父母年纪大了,身体对营养的需求也越来越大,所以,我平时会准备些花生酱芝麻酱之类的食物,尤其是花生酱,它虽然热量颇高,但营养也不容小觑,它可扶正补虚,也可润肺化痰,而且,它的口感和味道也是其他食物所不能比的。我家常备两种花生酱,细滑的和颗粒的,抹面包抹馒头或是烙花生酱饼都非常好吃。
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花生酱饼,我每周都会做一次,它酥的掉渣,香的入骨,营养也摆在那儿了,父母孩子都特别爱吃。但毕竟热量不低,每周吃一次,不用担心体重蹭蹭涨。花生酱饼,爱美食爱养生的朋友都不要错过它,详细做法分享给大家。
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【花生酱饼】【食材】:面粉400克、花生酱200克、开水110克、清水110克、油适量。【具体做法】:1、普通面粉,在面盆中一分为二,一半用开水淋,边淋边搅拌,直到全部成为面絮状。
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2、然后另一半面粉中淋入清水,同样,边淋水边搅拌,直到成为面絮状。其实吧,我做面食是不会去称取水的重量的,凡里烙饼的面团都要偏软些,蒸馒头的面团软硬要适中,擀面条的面团要硬。
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3、把所有的面絮揉在一起,揉上几十下,让这个面团稍稍有些细腻就成。
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4、然后盖上盖子,让面团在室温下松弛20分钟左右,如果时间充裕,松弛的时间越长就越好。
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5、面团松弛好之后,案板上撒少许干面,把面团再揉两三分钟,让它彻底变光滑。
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6、再略微松弛一会儿,擀开成长方形的面片,抹上花生酱,要尽量抹均匀,边缘要留白。嗯,留白,国画的专业术语,这里也适用哈!
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7、给大家看一下我用的花生酱,是带有颗粒的花生酱,它让饼吃起来口感层次更加丰富。
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8、顺着长边一侧把饼卷起来,收口捏紧,用筷子压下去,如图。这样的手法可保证切口处不流馅儿。9、在压痕处切开,两头捏住向下收口,就成了圆形的饼剂子。
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10、拿一个面剂子,轻轻擀开,两面都要擀,这样保证饼的层次更加均匀。
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11、平底锅刷油,把花生酱饼生坯放进去,中小火烙饼。只要不是千层饼及肉饼,烙饼几乎都用中小火,大家记住。
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12、翻面继续烙,把两面烙至金黄即可出锅。依次把所有的饼都烙好出锅就可。

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