表皮|蜂蜜柠檬玛德琳
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这是我吃过最好吃的蜂蜜柠檬玛德琳蛋糕,柠檬清新脱俗的香气,小蛋糕外脆里软,一口一个太幸福了。
By Idun我爱玫瑰【豆果美食官方认证达人】
用料
- 安佳黄油 90克
- 圣迪乐鸡蛋 2个
- 细砂糖 90克
- 蜂蜜 15克
- 柠檬皮屑 1个
- 低筋面粉 90克
- 无铝泡打粉 2.5克
- 高粉(防粘) 少许
- 玉米油 少许
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1、准备好所需要的材料,泡打粉可以和面粉装一起。
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2、把安佳黄油隔热水融化。
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3、柠檬清洗干净,把黄色的表皮刨下来,不要刨到白色的部分,会苦。我这个柠檬比较小,如果是大个用半个好了。如果喜欢柠檬皮屑的味道,放多一些也没关系。
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4、把圣迪乐鸡蛋和细砂糖搅拌均匀乳化好,大约搅拌一两分钟吧。圣迪乐谷物鸡蛋,无抗生素,无菌,而且可生吃,非常的健康。
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5、加入过筛低粉和泡打粉。
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6、搅拌均匀至细腻的面糊。
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7、加入融化的黄油搅拌均匀。
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8、加入柠檬皮屑搅拌均匀。
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9、把搅拌好的面糊放冰箱冷藏24小时,经过冷藏的面糊最具有柠檬的香气,而且蛋糕组织会比较细腻,口感很松软。
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10、因为昨天去玩了,然后这个面糊冷藏了36小时。
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11、模具刷油,筛上高粉,多余的粉要倒掉哈。
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12、面糊装裱花袋,挤7分满,我这个貌似有八九分满了,我喜欢满一点。
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13、放入提前预热好的烤箱,上火200,下火170,中层,大约10分钟,鼓鼓的肚子很可爱。
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14、看到表皮上色就出炉了,出来把模具磕一下,蛋糕很自然脱模了。
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15、金黄色的表皮脆脆的。
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16、口感比我想象的松软很多,而且组织不粗糙,柠檬香气扑鼻,好吃。
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17、烤好的玛德琳蛋糕室温保存可以了。配一杯茶或者一杯牛奶,妥妥的下午茶或者早餐。
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