粘米粉|做南瓜饼时，只加糯米粉是不对的！多加这2样，南瓜饼又香又软糯！
文/小欣谈美食光阴似箭，日月如梭。转眼间又到了一年的秋天，这是个收获的季节，也是吃南瓜的好时节。因为大量新鲜的南瓜正上市，应季的南瓜最好吃了，不仅非常的甜，而且还很香。南瓜的吃法有很多，可以炒着吃可以蒸着吃，今天我们要说的是用南瓜来做南瓜饼。说到南瓜饼，相信大家都知道做南瓜饼时是需要加入糯米粉的，但光有这一步还不够，要想南瓜饼好吃美味，还要多加这2样，少一样都不行，只有这样做出来的南瓜饼才又香又软糯。到底是哪2样呢？赶快来了解一下吧。
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一、南瓜饼的具体做法今天我们来教大家南瓜饼的具体做法，在讲解的过程中，大家就会明白到底要多加哪2样东西，告诉大家南瓜饼的做法后，也方便去理解和学会自己在家做出又香又软糯的南瓜饼。准备食材：2斤老南瓜，半斤糯米粉，80克澄面，80克粘米粉，30克白糖，适量面包糠具体做法：1. 将买回来的老南瓜洗干净削皮，然后把南瓜切成薄片。这里要注意的是，要想做出来的南瓜饼好吃，最好买老南瓜，虽然贝贝南瓜近几年很火，但是不适合做南瓜饼，还是老南瓜更适合。
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2. 将切成薄片的南瓜放入家里的蒸锅中大火蒸上5分钟后关火，这时候南瓜片就蒸熟了，盛出来放在一边备用。3. 把蒸熟的南瓜片放在一个大盆中，再用大勺将南瓜片碾成南瓜泥，然后把糯米粉和澄面、粘米粉、白糖放入其中，充分搅拌均匀。
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4. 用手把盆中的食材捏成一个个南瓜球，再用手将南瓜球压扁，压成大小均匀的饼状，紧接着给这些饼裹上一层面包糠。5. 锅中倒入适量的食用油，开火将油烧至7成热，把南瓜饼放入其中油炸2分钟，当南瓜饼变成金黄色后就可以捞出来了，这时南瓜饼就做好了。二、做南瓜饼要多加这2样从以上南瓜饼的具体做法中，不难看出除了需要加入糯米粉外，多加的2样料就是澄面和粘米粉了。有人不清楚什么是澄面，在这里特意解释一下。澄面又叫做澄粉、汀粉或小麦淀粉，是一种无筋面粉，成分是小麦。这种面粉专门用来制作各种点心，是一种经过加工后的面粉，用水漂洗过后，将面粉里的粉筋和其他物质分离出来，粉筋成为了面筋，剩下的部分就是澄面了。
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做南瓜饼为什么要多加澄面和粘米粉呢？是因为澄面能使南瓜饼的口感更加软糯，放入粘米粉可以避免南瓜饼太粘牙不好吃，所以大家以后在做南瓜饼时不妨尝试一下，肯定不会失望。小贴士：我们在做南瓜饼时，当把南瓜薄片蒸熟后，一定要快速地用勺子压成南瓜泥，然后将各种食材放入其中搅拌，因为趁热可以将其他的糯米粉、澄面和粘米粉烫熟，做出来的南瓜饼又香又软糯。除此之外，各种食材的量也要注意，根据比例去放，这样南瓜饼也更美味，不会发硬又粘牙。
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