烤五花|好吃的爆炸的脆皮烤五花，没有它我就不吃饭

文章插图
By nk歪歪
用料

五花肉 750克
葱 1根
姜 5、6片
花椒适量
大料 2个
桂皮 1小块
小茴香适量
白芷 1片
白酒适量
料酒 1勺
生抽 4勺
蚝油 5勺
胡椒粉适量
孜然粉适量
五香粉适量
辣椒酱少许
白醋适量
海盐适量

做法步骤

文章插图
1、花椒、大料、桂皮、白芷、小茴香放料包里，稍微清洗一下

文章插图
2、五花肉洗净，加葱姜、料包、少许白酒煮20分钟左右。（我一共煮了三块，其中一块用来烤制大约750g左右）

文章插图
3、煮好的五花肉拿出来肉皮上扎眼

文章插图
4、切成块，肉皮处不切段

文章插图
5、侧面的样子

文章插图
6、孜然粉、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、辣椒酱（也可以放辣椒粉代替）、料酒、少许白酒搅匀调一个料汁

文章插图
7、五花肉均匀的涂抹上料汁

文章插图
8、肉逢里也要涂料汁

文章插图
9、五花肉肉皮朝上，周围包上锡纸，刮去表面的料汁和油脂，放入烤盘

文章插图
10、肉皮表面抹一层白醋，铺一层厚厚的海盐

文章插图
11、烤箱200度预热5分钟，放入五花肉上下火烤30分钟左右

文章插图
12、烤好后，取出肉，去掉表层的盐，倒出锡纸里的汤汁

文章插图
13、表面再刷一层白醋

文章插图
14、继续放入烤箱200度，上下火大约烤30分钟左右，烤到表皮微微起泡即可

文章插图
15、烤完的样子，皮已经很脆了，锡纸上满满的油脂

文章插图
16、切片装盘

文章插图
17、搭配生菜特别好吃

文章插图
18、再来一片加大蒜的，很赞！
小贴士烤箱温度和时间可以根据自己家烤箱的情况适当调整，注意不要烤的太焦了。第二次烤的时候可以完全去掉锡纸将五花肉放在烤架上烤，这样油脂就可以全部滴到下面了，我怕这样烤箱太脏太难收拾了所以还是放烤盘上垫着锡纸烤的。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。