食材|酒楼大厨教你国庆聚餐老少咸宜的8道菜，餐餐不重样，天天都过节

2021-10-03

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手残星人做饭苦，我将带头教你下厨，大家好，这里是越吃越萌的吃货，过完中秋过国庆，国庆是除了春节外最长的假期，如此长假聚餐肯定少不了，想露一手但要照顾南北口味又要做到老少咸宜，其实并不难，提前把我今天分享给大家的菜谱都看一遍应该都没问题。废话不多说，干货走起！
1、酱肘子
主要食材：猪蹄膀2个（优选前蹄）、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、

1.肘子毛让肉贩刮干净，冷水下锅放入姜片料酒，把肘子放进锅里大火煮5分钟，把血水煮出来。
2.起锅放少量油，少许水和白糖，小火慢慢熬，当气泡密集而小，颜色枣红时加入适量开水，糖色就好了。
3 ，把肘子放入高压锅中，再把刚刚的汤和糖色倒入高压锅中，再把生抽老抽桂皮香叶等一同放进去，上气压30分钟。

难易指数2颗星
2、脆皮五花肉
主要食材：五花肉、姜葱、料酒、八角大料，生抽蚝油

1、五花肉连皮不要切断、凉水下锅，放料酒葱姜，小火慢煮15分钟，关火焖5分钟。
2、调酱汁、一勺生抽蚝油老抽、一勺盐一点点白糖，把煮好的五花肉捞出，均匀涂抹上酱汁，有条件的腌制1小时以上。
3、腌制完毕往猪皮扎上密密麻麻的小孔，锡纸包好，烤箱上下200度烤20分钟，翻面再烤20分钟，总共40分钟，最后撒上孜然粉或者肉桂粉，搞定。
难易指数3颗星

3、糖醋排骨
主要食材：排骨若干、陈醋、盐、生抽

排骨剁成几段，冷水下锅焯水3分钟
锅中小火炒白砂糖变枣红色，加入排骨段翻炒加水生抽没过排骨大火烧开小火焖煮1小时
【食材|酒楼大厨教你国庆聚餐老少咸宜的8道菜，餐餐不重样，天天都过节】另起锅放入软烂的排骨，倒入剩下的汤汁，大火煮浓稠，再往锅边缘滴入陈醋炝锅
难易指数3颗星

4、焖鲍鱼
主要食材：鲍鱼、五花肉、煮熟的鹌鹑蛋、生抽老抽、葱、姜、腐竹

鲍鱼清理干净改十字花刀，五花肉切大块煎出底油。
下姜片和腐竹小火慢煎，煎至腐竹起虎皮，加入生抽和水没过食材，中小火焖煮30分钟。
最后加入鲍鱼再焖煮5分钟，关门焖2分钟，出锅前撒葱花。
难易指数2颗星

5、梅菜扣肉
主要食材：五花肉、梅菜干、姜葱、腐乳酱、胡椒粉、生抽蚝油等

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