笋子|五花肉裹上淀粉糊，加一碗料汁炒，太下饭了，外皮想要更脆有窍门
五花肉可以做的菜还真不少，不管煎、煮、炸、炖都好吃，之前我已经跟大家分享过不少关于五花肉的做法。
今天再跟大家分享一道焦溜肉片的做法，特别下饭，一起来看看怎么做的吧!
用料：
五花肉，木耳，笋子，淀粉，白芝麻，小葱，生姜，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，盐，糖，醋，香油，水，油。
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做法：
摘去木耳的根部，笋子切成小片。
【 笋子|五花肉裹上淀粉糊，加一碗料汁炒，太下饭了，外皮想要更脆有窍门】
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五花肉去皮，清洗干净，切成3到4毫米的薄片。
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将切好的五花肉放入大碗中，加料酒、白胡椒粉、葱姜汁、盐、香油，搅拌均匀，腌制入味。
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另取一碗，先加入3勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、1勺醋、一点白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。最后加入一点淀粉，搅拌均匀，做成料汁备用。
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取一小碗，放入1勺量的淀粉，用热开水搅拌均匀，搅成透明的糊状。
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再取一小碗，放入9勺干淀粉，倒入凉水，搅拌成浓稠的淀粉糊。
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把两种淀粉糊混合起来，搅拌均匀。将腌制好的肉片放入淀粉糊中，搅拌均匀，裹上淀粉糊。
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锅内加水，水烧开后，将切好的笋片和木耳焯水，捞出备用。
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锅内倒油，待油温烧至筷子放进去起密集泡泡，放入裹上糊的肉片炸制。
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炸到肉片定型后把它捞出来。
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锅内油继续加热，倒入肉片继续炸制，需要再复炸两遍，这样炸出来的肉片外皮更脆。炸到外皮有点焦黄感，就可以捞出来了。
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锅内留底油，下蒜末、葱末炒香。
将调好的料汁倒入锅内，炒制锅内汤汁变得浓稠，倒入焯过水的木耳、笋片和炸好的肉片，翻炒均匀，最后淋入一点熟油，炒匀就可以出锅了。
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