食材|酒楼大厨教你国庆聚餐老少咸宜的8道菜，餐餐不重样，天天都过节( 二 )

2021-10-03

五花肉切成8厘米长，宽3厘米的大块在盆中码好，把多余的酱汁浇上去，最后铺上梅干菜。

隔水中火蒸1.5小时，最后把扣肉倒扣在碗中，搞定。

难易指数3颗星

6、清蒸鲈鱼
主要食材：1斤重鲈鱼一条、葱、姜片、热油，蒸鱼豉油

鲈鱼清理干净，沿着鱼背剁开注意不要砍断鱼皮，把砍好的鲈鱼收尾卷一起。
姜片切拇指大小，分别塞到鱼嘴、鱼背的切口，还有碗底。
水烧开大火蒸10分钟，出锅撒上葱丝，再淋上蒸鱼豉油，最后泼2勺热油。
难易指数1颗星

7、白灼大虾
主要食材：2斤海虾、葱花、酱油

捏着虾头用牙签往虾的2-4关节处挑出虾线。
锅里水烧开，放入大虾焯水1分钟捞出。
趁着余温撒上葱花，蘸着酱油吃。
难易指数1颗星

8、柠檬鸡爪
主要食材：鸡爪1斤、香菜、柠檬、苹果醋、盐、洋葱、红椒、料酒

把鸡爪剁成2块，锅里水开滴入料酒和鸡爪，大火煮3分钟，关火焖2分钟。
准备一盆冰水，把鸡爪放冰水里浸泡直至室温，如果没有冰水，凉白开也可。
蔬菜切好，柠檬切片，捞出鸡爪淋上苹果醋和盐，最后挤上去油腻的柠檬汁。
难易指数1颗星

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