挥发油|10分钟解决一顿大餐

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By 东北瞪羚
用料

香菜适量
生抽 1勺
老抽 1勺
盐适量
木耳适量
干香菇（鲜香菇） 4朵
蒜水适量
辣椒油 1勺
香油少许
八角半个
桂皮 1小块
黄豆 150克
水 1200ml
葡萄酸内酯（豆腐老儿品牌） 3克
黄花菜少许

做法步骤

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1、准备做豆腐脑的食材：150克黄豆，3克葡萄糖酸内酯。黄豆需提前用水泡发。

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2、将泡发好的黄豆放入破壁机，选择最高转速档位加1200ml冷水搅打3分钟，然后用滤布把豆浆滤出。

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3、将滤出的豆浆用大火煮开后小火煮3-5分钟，煮的时候不停的搅拌以免干锅！关火把豆浆里的沫子撇出，等豆浆温度降至90-95度之间。

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4、将3克葡萄糖酸内酯用少许（10ml-20ml）冷水化开，然后将静置在一旁温度为90-95度的豆浆倒入装有化开的葡萄糖酸内酯的盆中，盖上盖子静置15分钟。下面是卤子的做法！

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5、卤子需要的食材：黄花菜，木耳，香菇，这些如果是干货需要提前泡发。鸡蛋1个，淀粉水一碗，另外需准备生抽，老抽，盐，香油。

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6、先把八角，桂皮，泡发好的黄花菜切碎一起煮，依次加入香菇碎，木耳碎，这时候放生抽，老抽，盐，口味可以稍微的咸一点，然后加入一碗淀粉水，进行搅拌勾芡，打一个鸡蛋液即可。关火前淋上少许香油。

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7、静置15分钟的豆腐脑，正好与卤子一起出锅！

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8、可以搭配自己喜欢的调料（香菜碎，蒜水，辣椒油，黄灯笼辣椒酱）与油条同食。完毕！
香菜的营养功效香菜辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
【挥发油|10分钟解决一顿大餐】1.和胃调中
香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
2.治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3.祛除寒气
香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
4.祛腥膻、增味道
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
5.发汗清热透疹
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
香菜的饮食禁忌不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用，服维生素K时不应食用
不宜和动物肝脏同时食用
不宜与猪肉同食
服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！