丝儿|#名厨汁味，圆中秋美味#京酱肉丝

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京酱肉丝是一道京菜，必不可少的调味料就是甜面酱。肉丝儿要用料酒和生抽等腌制。炒好的肉丝儿非常的嫩。
By 零度甜品
用料

做法步骤

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1、外脊肉切丝儿，黄瓜，胡萝卜，大葱切丝儿，豆腐皮儿切小块儿。

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2、肉丝加淀粉，盐，蛋清，料酒抓匀，搅上劲

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3、豆腐皮开水烫一下去豆腥气。

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4、热锅凉肉凉油，倒入肉丝等一会儿再翻动，不要着急翻动。

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5、把肉丝划散，加入蒜末炒香。

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【丝儿|#名厨汁味，圆中秋美味#京酱肉丝】6、加入1.5勺甜面酱，再加入一大勺水。我家常备6月香葱伴侣甜面酱，大家可以试一下，超好吃哦。无论是蘸还是拌，还是炒，还是焖都好吃。

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7、收汁出锅，装盘

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8、肉丝儿，豆腐皮儿，黄瓜丝，胡萝卜丝，葱丝分别装盘。

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9、取一片豆腐皮儿，卷上胡萝卜丝儿，黄瓜丝儿，葱丝儿肉丝儿。

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10、啊呜，咬一口。我儿子说有在酒店吃饭的感觉。
小贴士我用的是外脊肉，我觉得比里脊肉更加嫩。肉丝一定要定型后再划散。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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