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食盐|国庆家宴，推荐9道大菜，荤素搭配，制作没难度，好吃又有面儿


食盐|国庆家宴，推荐9道大菜，荤素搭配，制作没难度，好吃又有面儿
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食盐|国庆家宴，推荐9道大菜，荤素搭配，制作没难度，好吃又有面儿

明天就要开启国庆的七天假期之旅了 ， 这些天 ， 同事们都规划着假期如何与家人朋友相聚、外出游玩的路线等等 ， 也有的就计划宅在家里 ， 把想看却没时间看的热播剧花上几天看个够 。 还有2个家在农村的同事 ， 与大家说着十一假期要回家大干一场 ， 因为老家的谷子正是收获的时节 ， 接下来就是晾晒、脱粒了 ， 多一个人就是多把手……夏种、秋收 ， 没有辛勤的劳动、汗水的付出 ， 哪有丰厚的回报?工作、生活又何尝不是如此?有多少朋友在这个金秋十月收获的季节里 ， 累并快乐着~
假期间 ， 能与一家人围坐在一起团团圆圆、其乐融融、吃顿丰盛的饭菜是最惬意的时刻了 。 家人们相聚一堂 ， 有说有笑 ， 感觉到特别的开心；看着每一个人都平安健康 ， 心中也顿生欣慰 。 下面 ， 我来推荐9道大菜 ， 不仅色香味俱全、荤素巧搭配 ， 而且营养均衡 ， 好吃又有面儿~
第一道菜：水煮牛肉原料：牛肉200 克 ， 白菜、芹菜、黄豆芽适量 ， 干辣椒、花椒、葱、蒜、姜、香菜、豆瓣酱、酱油、食用油、食盐、水淀粉、料酒、高汤适量 。
制作方法：
步骤1. 把牛肉切成薄片 ， 放入碗中 ， 再加入适量盐、料酒、生抽、蛋清、水淀粉 ， 抓匀上浆腌制15分钟；白菜、芹菜择洗干净 ， 分别切成块和段；黄豆芽洗净备用；姜、蒜和葱分别切成片和段备用 。
步骤2. 火上坐锅 ， 锅热后倒入比平常炒菜多一点的食用油 ， 小火放入花椒炸香 ， 然后捞出花椒 ， 再下入干辣椒炸酥 ， 然后关火捞出 。 把炸好的花椒碾碎、干辣椒切碎备用 。
步骤3. 开火将锅中的底油烧热后 ， 下入姜片、蒜片和葱段 ， 炸到葱段表面金黄即可 ， 捞出不用 。 然后下入豆瓣酱 ， 炒出红油后 ， 倒入料酒、生抽、高汤（或者清水） 。
步骤4. 汤烧开后 ， 下入白菜、芹菜、黄豆芽 ， 煮上2-3分钟即可 ， 捞出来放入大盆中 。
步骤5. 再下入腌好的牛肉片 ， 煮开 ， 等到肉变色后用铲子轻轻推几下即可关火 。 [此步注意：牛肉片要一片片地散开放 ， 否则易粘连 。 而且煮肉片的时间不要太长 ， 否则肉易变老 。

步骤6. 连汤带肉倒入大盆中 ， 放上刚才炸好的辣椒碎和花椒末 ， 以及蒜末 ， 分二次淋上热油 ， 最后撒上少许香菜提味即可~
点评：麻辣味厚 ， 牛肉吃起来滑嫩适口 ， 与各种配菜搭配 ， 虽油而不腻；红红火火的一道菜 ， 既喜庆又有食欲 。
第二道菜：蒜蓉粉丝蒸香菇原料：香菇10个 ， 粉丝1把 ， 葱、蒜、辣椒、生抽、蒸鱼豉油、食用油、食盐、水淀粉适量 。
制作方法：
步骤1. 将香菇放在盆中 ， 加入1小勺淀粉、2勺食盐、适量清水 ， 浸泡10分钟；再用小牙刷刷洗干净 。 并将香菇的蒂部齐根剪掉、去掉脏的部分 ， 然后洗净保留 。
步骤2. 火上坐锅 ， 倒入适量清水、一勺食盐 ， 水烧开后 ， 下入香菇及香菇蒂 ， 焯水2分钟后 ， 捞出过凉水 ， 然后控干水分备用 。

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