冰皮|眼影盘白玉卷

文章插图
软软糯糯的白玉皮，细腻松软的蛋糕，还有香浓的奶油。这么丰富的口感，做成眼影盘的样子，好看又好吃！
By 燕舞莺霏
用料

做法步骤

文章插图
1、准备好所需材料。

文章插图
2、将圣迪乐村鸡蛋的蛋清蛋黄分离，待用。装蛋清的盆需无水无油无蛋黄。

文章插图
3、牛奶和玉米油混合，充分搅拌至乳化。

文章插图
4、筛入低筋面粉。

文章插图
5、用手动打蛋器划Z字的方法，把面粉拌至无干粉后加入蛋黄。

文章插图
6、继续划Z字法，混合均匀成细腻的蛋黄糊。

文章插图
7、准备两个小碗，其中一个碗中放入1克红曲粉，加入少许清水，调成糊状。另一个碗中放入2克红曲粉，加少许清水，调匀。待用。

文章插图
8、蛋清分三次加入细砂糖，打发至蛋白霜呈湿性发泡的弯钩状态。
【冰皮|眼影盘白玉卷】

文章插图
9、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。

文章插图
10、再将拌好的蛋糊倒回剩下的蛋白霜碗中。

文章插图
11、手动打蛋器翻拌均匀，然后用刮刀整理蛋糕糊。

文章插图
12、把蛋糕糊分成两份，分别加入拌好的红曲粉糊。

文章插图
13、混合成两份颜色一深一浅的蛋糕糊。

文章插图
14、烤盘中垫上油布或油纸，从两边同时倒入蛋糕糊，轻震烤盘，震出气泡。

文章插图
15、放入提前预热好的烤箱中，150度烘烤30分钟。

文章插图
16、烘烤结束，出炉放到晾架上，揭开四周油布散热。

文章插图
17、安佳淡奶油用电动打蛋器打发至九成纹路，装入裱花袋备用。

文章插图
18、雪媚娘预拌粉加85度以上的热开水，揉成冰皮面团。

文章插图
19、切成蛋糕条，备用。

文章插图
20、将雪皮面团擀成厚2毫米左右，适合蛋糕条长度的长方形面皮。