浸泡|猪身上最好吃的部位，价格是排骨的一半，营养却翻倍，不买是傻子
猪身上哪块肉好吃呢？仁者见仁，智者见智。其实都好吃，要不然这便宜的杂七杂八岂不是浪费了呢。猪肘子好吃，排骨也好吃，但是有一块儿，集合了这俩的优点，而且价格还比它们便宜不少。这具体的地儿不知道怎么形容，老家人习惯叫它肘子拐弯儿。既有骨头，又有好大一块肉，不论炖着还是煮汤，都又香又嫩。
猪身上最好吃的部位，价格是排骨的一半，营养却翻倍，不买是傻子小编喜欢做省事有滋味的炖肉。肘子拐弯也不例外，飞飞水，放上热水、调料，用砂锅小火一焖，既省事，又入味，还烂乎。汤多放点，现在提供少油炸少油腻的健康饮食，所以这个炖肘子拐弯完全能满足一家几口人的要求，解馋还健康。
炖肘子
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By meggy跳舞的苹果
配料：
肘子 肘子2个、姜 1块、大葱 1段、八角 4颗、花椒 1撮、桂皮 1块、酱油 适量、小红辣椒 1个、生抽 适量、精盐 适量、热水 适量
烹饪步骤：
1.肘子洗净切块，尤其要洗掉骨头渣儿；
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2.入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出；
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3.调料准备好，大葱切段，姜切厚片；
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4.将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中；
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5.倒入热水，与肉块平就可以，再倒适量的酱油调色；
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6.盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢慢炖着；
【 浸泡|猪身上最好吃的部位，价格是排骨的一半，营养却翻倍，不买是傻子】
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7.待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火。
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烹饪小贴士：
1、看颜色，察蹄子
正常去毛后的猪肘应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪肘，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪肘也并非个个都是白色，也有的颜色发红。
2、摸一摸，黏不黏
被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪肘手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。
3、凑近点，闻气味
浸泡过的猪肘能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
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