八大碗|苏味八大碗，馋得你飞奔，穿城过巷爬墙头( 二 )
最乡土的厚味 ， 当属红烧猪八样 ， 那个油性与馋劲 ， 一开锅 ， 十里地无人逃脱 。 猪头肉、猪耳朵、猪尾巴、猪血猪肚猪肠猪肝猪腰 ， 整八样 ， 加葱姜大料 ， 不讲究刀工火工 ， 切块分段 ， 一锅烩 ， 重口味 。 烧至汤收稠 ， 肉红艳 ， 撤柴火 ， 留着余烬再焖上半个钟头 ， 直到锅底滋滋作响 ， 翻铲起锅 ， 一海碗油红酱赤 ， 肥美艳丽的猪八样登台亮相 ， 惊喜着全场 ， 招来筷子飞窜 ， 一口一声好 。
扬州东南角的新坝、沙头 ， 临江守滩 ， 俗称洲上 ， 整年饲养的黑猪 ， 肉大膘肥 ， 荤香厚实 ， 入锅油煸 ， 出锅装碗 ， 哗地激发的肉香 ， 即是从前的大荤的馋香油味 ， 碰齿即化的嫩、舌尖回味的醇、来回咀嚼的胶、细致柔软的劲 ， 一并表现着洲上草丰江疾的野性与迷离 。 扬州评话大师杨明坤连续点赞 ， 夸奖诗人峰哥做了一件大好事：一乖乖 ， 八大碗这个味儿着实不坏 ， 吃出了淮扬菜的生鲜 ， 品出了大江苏的秀美 。
走出板井巷 ， 月光大亮 ， 皮市街的诗酒花茶 ， 就在九月的扬州 ， 此时正香 。
#美味家常菜#
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