好做|年夜饭吃什么分享8道热菜2道凉菜，都是家常味，好做好吃( 二 )
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红烧鲤鱼1，鲤鱼处理干净，在鱼身两面切花刀方便入味。2，将鲤鱼表面的水分擦干，热锅凉油，将鲤鱼放入锅中，中火煎鱼，煎至一面金黄再翻到另一面。煎至两面金黄，将鱼盛出来。3，锅中再加少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒小火炒出香味。再加入半勺老抽、一勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味。4，加入一碗清水，大火煮开后将煎好的鱼放进来。再加入适量盐调味，半勺老抽调色。大火煮开后调中小火炖15分钟。5，15分钟后，鱼已经熟透。把鱼盛入盘中，然后往鱼汤里加入少许香醋调味。再淋入少许水淀粉勾芡，大火煮开。6，最后将鱼汤淋在鱼盘中，再撒些葱花，这道红烧鲤鱼就做好了。年夜饭吃鱼，年年有余。新年鲤鱼跳龙门，好事连连。
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红烧猪蹄1，猪蹄让卖家给处理干净，再剁成小块。2，把剁好的猪蹄搓洗几遍，然后凉水下锅，加入葱、姜、料酒去腥。大火煮开，撇去浮沫，再煮2分钟捞出用清水淘洗干净。3，热锅倒入少许油，放入适量冰糖，小火炒成红褐色的糖色。接着倒入处理好的猪蹄，大火翻炒均匀。4，再加入葱、姜、老抽、生抽，大火炒出酱香味。5，加入没过猪蹄的清水，再加入一个八角、一段桂皮、几个香叶，大火煮开，小火炖40分钟。6，40分钟后将里面的香料挑出来，加入适量盐和冰糖调味，再炖30分钟左右。7，最后大火收一收汤汁，红烧猪蹄就完成了。
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肉烧豆腐1，肉切成片，豆腐切片，大葱切段。2，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、花椒炒出香味。3，倒入肉片大火炒至变色，再加入半勺老抽、一勺生抽炒出酱香味。4，倒入豆腐，再加入半碗清水，加入适量盐调味，中小火烧5~8分钟。5，最后倒入大葱翻炒几下即可出锅。豆腐寓意都是福，祝愿新的一年，福气满满。
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香干小白菜1，香干切成条，小白菜切成段。2，热锅凉油，放入蒜末和干辣椒一起炒香。3，倒入香干大火翻炒几下，再淋入一勺生抽炒出香味。4，倒入小白菜，大火快速翻炒断生。最后加入盐和少许鸡精调味即可，清爽可口，适合过年。
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芹菜炒香菇1，芹菜和香菇洗净，芹菜切段，香菇切片。2，热锅凉油，放入蒜末和辣椒小火炒香。3，倒入香菇，大火炒软，再加入半勺生抽炒香。4，倒入芹菜，继续大火快炒。然后加入盐调味，炒至断生，最后淋入少许香醋，再加少许白糖提鲜，炒匀出锅。大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
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