好做|年夜饭吃什么分享8道热菜2道凉菜，都是家常味，好做好吃
明天就是2021年的除夕了。除夕全家团圆，看春晚、吃年夜饭，热热闹闹迎新年。除夕年夜饭，想必大家都准备的差不多了。我这里也整理了8道热菜，2道凉菜，鸡鸭鱼肉都齐了，都是家常做法，好做好吃。如果喜欢，赶快安排起来吧。
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凉拌菠菜粉丝1，粉丝提前用温水泡软。2，菠菜摘洗干净，开水下锅，大火焯烫半分钟，烫熟捞出。再用纯净水淘凉，攥干水分切段备用。3，把泡好的粉丝也开水下锅，焯烫熟透，也用凉水淘凉，再沥干水分。4，把处理好的粉丝和菠菜放在大碗中，再切两个红尖椒放在上面，淋入热油激发出香味。5，最后加入盐、生抽、香醋、少许白糖、少许香油、蒜末调味，拌匀装盘即可。
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酱牛肉1，2斤牛肉洗净，凉水浸泡一个小时，把血水泡出来。2，将浸泡过的牛肉再用清水淘洗几遍，沥干水分后加入盐、1勺料酒、2勺老抽、2勺黄豆酱抓匀，密封之后放冰箱腌制一个晚上。3，将腌好的牛肉用清水冲洗一下，放入砂锅中，加入没过牛肉的清水，大火煮开。4，撇去锅里的浮沫，再加入1勺盐、1勺老抽、一个八角、一段桂皮、几片香叶、一个肉蔻、适量花椒、少许小茴香、葱段、姜片、几颗冰糖。盖上盖子，小火炖1个小时左右。5，关火再焖2个小时，出锅切片就可以食用了。年夜饭切一盘，下酒下饭好菜品，牛年大吉，这道菜少不了。
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糖醋排骨1，排骨洗净，凉水下锅，大火煮开撇去浮沫，再煮两分钟捞出。用清水淘洗干净，再沥干水分。2，热锅倒油烧热，将排骨倒进来，大火炒干排骨表面的水分。然后加入葱、姜、蒜、老抽、生抽、冰糖，小火炒出香味。3，加入没过排骨的清水，大火煮开，小火炖40分钟。4，40分钟后排骨基本上已经熟了，这时尝一尝味道，适量加些盐和冰糖调味。这道菜是酸甜口的，所以甜味要重一点，可以适量多一些冰糖。再炖20分钟，让其充分入味。5，最后加入适量醋调味，大火收一收锅里的汤汁就可以出锅了。酸酸甜甜的糖醋排骨，大人孩子都爱吃。
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酱香丸子1，猪肉洗净，剁成肉糜。2，加入盐、老抽、生抽、葱末、姜末、胡椒粉、一个鸡蛋、少许白糖、2勺淀粉、，沿着一个方向充分搅拌上劲。3，将处理好的肉馅搓成大小均匀的丸子，四成油温下锅，中小火炸至表面金黄捞出。4，把锅里的油倒出来，留少许底油，放入葱姜爆香。5，加入1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味。6，把丸子倒进来，大火翻炒均匀。然后加入没过丸子的清水，再加几颗冰糖增加风味。大火煮开，中小火炖15分钟。7，最后淋入少许水淀粉，大火收一收汤汁即可出锅。8，盛入盘中，撒些葱花。过年吃丸子，寓意团团圆圆。
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家常炒鸡1，鸡肉剁成小块，洗净后凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟捞出。再用清水淘洗干净，沥干水分。2，热锅倒油烧热，将鸡肉倒入锅中，大火炒干表面的水分。然后加入葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽炒出香味。3，加入没过鸡肉的清水，大火煮开。然后调小火，盖上盖子炖30分钟左右。4，30分钟后鸡肉基本熟了，这时加入适量盐调味，再倒入青红椒搭色。大火翻炒均匀，即可关火盛出。
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