清蒸牙片鱼 _湖南龙网

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牙片鱼既好吃又有丰富的营养适合所有年龄段的朋友，今天给大家介绍一个清蒸牙片鱼的做法。
By 吃货团长爱美食
用料

做法步骤

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1、将牙片鱼的正反两面去鳞。

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2、将鱼反过来，在鱼鳃下边软软的位置用剪刀剪开，将鱼内脏全部取出;把鱼鳃取出来，有些地方连在一起不好取的话，就用剪刀剪开。

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3、清理好鱼以后，用清水把鱼冲洗干净。然后用刀把鱼的正反两面分别切三刀，斜着切，不切要切到鱼骨。

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4、把盐分别撒到鱼的两面，并用手涂抹均匀，把切开的地方用手把盐抹进肉里，以便入味。
【清蒸牙片鱼】

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5、将抹好盐的鱼，放到盆里，撒上一部分小葱段和蒜沫，腌制30分钟左右，最好能把葱和蒜塞到切开的地方。

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6、将腌好的鱼装盘放入锅中，葱和蒜不放，盆里腌出来的汁也不要倒掉，一会用来调汁。开锅后蒸20-30分钟。

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7、蒸好后，把盘子和鱼一起放锅台上，等待浇汁，注意盘子里的汤不要倒掉，一会还要用。

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8、调汁:将准备好的老抽，生抽，醋，淀粉，腌鱼剩下的汁都倒入小盆中（葱和蒜不放)，然后把鱼盘子里的汤也倒入小盆中，搅拌均匀。

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9、起锅，倒入花生油，油热后倒入刚才腌鱼留下的葱和蒜爆锅，然后倒入调好的汁煮沸后关火。

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10、将蒸好的鱼上撒上小葱段，备用。

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11、将调好的汁直接倒在鱼上面，一盘美味的清蒸牙片鱼就做好了，一起和家人享用吧。
小贴士鱼已经腌制过了，在做的时候就不要放盐了，如果最后觉得味道比较淡，可再浇点生抽调味。
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清蒸牙片鱼