|江南最“甜”的城市，它称第一，没人敢称第二( 二 )
除了汤馄饨 ， 无锡人还喜欢拌馄饨 ， 尤其是夏天 。 馄饨煮开捞起来后 ， 拌上酱油、糖和猪油 ， 一把大蒜叶 ， 一上桌一股鲜味就扑鼻而来 ， 一口气能吃十来个 ， 满嘴都是香甜不厚重的酱油香 。
最地道的无锡下午茶搭配
玉兰饼、鸡子大饼
无锡玉兰饼里没有玉兰 ， 听起来清新素雅 ， 却是糯米制成的皮里裹肉馅儿煎烙出来的饼 。 做法类似苏州的油氽团子 。
玉兰饼外层糯米煎炸过后极为酥脆 ， 咬下去有咔哧咔哧的声音 ， 包裹着鲜甜的肉馅 ， 趁热吃 ， 外酥里嫩 ， 汁水四溢 。
鸡子大饼也是无锡当地的特色小吃 。
发酵过的老面面团 ， 裹上猪板油和少量葱花 ， 在油锅里炸到膨胀 。 等到一面发黄 ， 把搅碎的鸡蛋液倒进油锅 ， 将油饼翻个身盖在鸡蛋上 ， 炸透以后捞出沥油 。 食量大的会多加个鸡蛋上去 ， 厚实的一个拿在手里无敌满足 。
浓油赤酱锡帮菜
无锡菜跟苏州、上海的本帮菜有很多相似的地方 ， 很多菜式都一样 。 比如响油鳝丝 ， 相比较而言 ， 一样都是浓油赤酱 ， 但无锡的做法更偏甜一些 ， 突出咸甜交织 ， 鲜香滑嫩的口感 。
同样是鳝鱼 ， 无锡还有一种更地道的做法：梁溪脆鳝 。 梁溪是流经无锡市的一条重要河流 。 梁溪脆鳝由鳝丝经两次油炸而成 ， 外观酱褐色 ， 乌光发亮 ， 口味甜中带咸 ， 松脆适口 。
四喜面筋 ， 无锡名菜 。 名为“四喜” ， 其实配料可以自由选择 。 主食材是无锡油面筋 ， 配料有黑木耳、香菇、鲜笋、蹄筋、方腿、鱼片、鸡脯肉、虾仁等 。 这道菜精华在酱汁 ， 用酱油、绍酒、葱花、盐、砂糖、胡椒粉等作料调制而成 ， 汤汁浓郁 ， 拌饭最佳 。
【|江南最“甜”的城市，它称第一，没人敢称第二】
红烧划水也是锡帮菜的代表 。 划水也称为甩水 ， 是鱼尾巴的一种俗称 。 这道菜酱汁浓稠 ， 肥糯油润 ， 鱼肉又鲜又嫩 ， 筷子一夹就碎 ， 蘸上黏稠的酱汁 ， 简直是干饭人的最爱 。
有人说 ， 在无锡待一天 ， 连声音都散发出甜蜜蜜的味道！
这是在一座温情舒适的城市 ， 春天的鼋头渚 ， 夏日的寄畅园 ， 秋风里的惠山古镇 ， 冬日的古运河……
四季有美景 ， 三餐有时鲜 ， 先天优渥 ， 家底丰厚 ， 这样的地方 ， 能不“甜”吗？
“休对故人思故国 ， 且将新火试新茶 。 诗酒趁年华 。
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