配料表|蚝油的计量单位是“一甩”？关于蚝油的这些事，你知道吗？( 二 )
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这就是菜场买的400元生蚝，大约有80个，请摊主帮忙把壳去掉。先把生蚝的脏东西都清理掉，洗完的生蚝下锅，加一点水，不用多加，生蚝本身就富含水分，水会越煮越多，然后开火！
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30分钟后……生蚝水已经很白了，可以把生蚝捞出来了。采访人员先尝了一个：“鲜甜！真好吃，煮完的生蚝可以晒成蚝干，保存起来以后慢慢吃。”
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剩下的生蚝水先过滤一下，再放进锅里慢慢熬，火要小，还要不停地搅拌，煮蚝汁确实是个力气活！在某纪录片中，煮蚝油先要挑选最肥美的蚝肉，2000斤生蚝，最后大约只能煮出150-180斤蚝汁。
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3个多小时后，蚝水颜色变深，也更浓稠了。不过花了400元钱，熬出的蚝汁也就一个碗底，倒出来大约有半个矿泉水瓶的样子。
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所以
市面上那些10多元一瓶的蚝油
含蚝量可想而知了！
下次购买蚝油的时候
一定要看看瓶身的配料表
看一下是否只含有蚝汁
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即便配料表里有添加剂
也可以通过看配料表的排序
来判断蚝汁的多少
配料表排第一的，含量最多
排最后的，含量最少
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最后要记得
开瓶后放入冰箱哦~
除了蚝油之外以下几种调味品开盖后也务必放进冰箱保存↓↓↓①香料混合调味料及调味酱（如芥末酱、沙茶酱等）。②含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品（蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱等）。③豆豉及其他发酵制品（如鱼露、虾酱）。
本文审稿：王文祥，医学博士、福建医科大学教授、营养与食品专业博士生导师
来源：中国消费者报、橙柿互动·都市快报(采访人员：陈伊张倩)、好奇实验室
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