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|四大菜系中，川菜为什么最受欢迎？看完这几个原因，不服不行


|四大菜系中，川菜为什么最受欢迎？看完这几个原因，不服不行
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菜系 ， 也称帮菜
截至今日 ， 地球上有两百多个国家 ， 我国在全球的人口占比就接近20％ ， 这个数据相当惊人 。 中国是个人口大国 ， 也就毋容置疑 。 地大物博、人口众多的中国 ， 使其成为世界公认的美食大国之一 ， 我国热菜凉菜俱全 ， “煎、炒、烹、炸”也是样样精通
俗话说56个民族56个家 ， 每个家庭都是独一无二的 ， 自然每个民族也是各具特色 。 而且我国南北差异显著 ， 在方方面面均有体现 ， 哪怕衣食住行也皆有不同 。 单是吃这一块就种类繁多 ， 琳琅满目的各地美食让人垂涎欲滴
在漫长的历史长河中 ， 文明交替流传演变 ， 各种地方美食逐渐声名鹊起 ， 进而形成了八大菜系、四大菜系 。 八大菜系是指鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽 ， 四大菜系包含在八大菜系之中 ， 它们分别是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜 。 鲁菜川菜同为四大菜系 ， 鲁菜常年位居四大菜系之首 ， 却是川菜传播面积最广 ， 也最受人们喜爱 ， 今天我们就来看一看这其中的缘由
第一个原因是辣味记忆点深刻
川菜虽然是四大菜系中最受欢迎的 ， 但是很多人对此也有争议 。 比方说一提到川菜 ， 很多人就会联想到辣 ， 这点确实算是川菜的一大特点 。 但各地各有各的特色 ， 每个人的口味偏好也不尽相同 ， 有部分人不爱吃川菜也是无可避免的 。 像广东人喜好甜食 ， 可能就吃不习惯川菜
还有些人不了解川菜 ， 进而产生了刻板印象 ， 认为川菜就是牛油味重、辣椒多 。 其实正宗的川菜 ， 讲究“一菜一格 ， 百菜百味” ， 川菜除了辣 ， 还有麻、鲜、香这些特点 。 凡是都有利弊 ， 辣味也有着极大的好处 ， 这一记忆点 ， 便于川菜让人加深记忆 ， 给川菜走向全国提供了一大动力
第二个原因是好吃下饭成本还低
你往四川街上一瞧 ， 街巷里川菜馆比比皆是 。 以前看到过一句话说：“四大菜系中 ， 川菜是给老百姓吃的 。 ”菜系榜首的鲁菜又被称为“宫廷菜” ， 也就是给当官的吃的 。 从两大菜系的主要受众就可以看出 ， 川菜满满市井味 ， 特别接地气了 。 有人把川菜称作江湖菜 ， 这江湖菜源自市井 ， 且江湖菜与菜系是相对的 ， 没有那么系统 。 渝派川菜就是常见的江湖菜 ， 川菜好吃下饭使其流传全国 ， 受到老百姓的喜爱
坊间有俗话叫“一辣遮百味” ， 说的就是川菜 。 这句话不完全对 ， 却也有一定道理 。 川菜辅助佐料辣椒占一大半 ， 辣椒通常是几块钱一斤 ， 买的多或者长期进货还有机会砍价 。 显而易见 ， 川菜的成本谈不上高 。 都说商人重利 ， 在川菜这块 ， 一些不良商家为了减少成本 ， 就在“辣味”上下功夫 。 而普通食客 ， 尤其是外地人往往吃不出来
第三个原因用料好找上手快
随着经济的增长 ， 我国近年来物流行业高速发展 。 物流几近村村通 ， 全民购物成为“潮流” 。 现代人做事追求高效、快捷 ， 一些聪明的人抓住机遇 ， 各种调味料纷纷出世 ， 川菜的调味料自然也有 。 假如我想炒一份鱼香肉丝 ， 在网购调味料和物流的帮助下 ， 可以直接在网上买对应的调料 ， 就能快速做出像模像样的鱼香肉丝了

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