卤菜|泸州这家馆子，卤菜是招牌，“麻”得你神清气爽
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【卤菜|泸州这家馆子，卤菜是招牌，“麻”得你神清气爽】
【味道泸州】VOL:011期
文字：王木木
图片：王木木
写完蓝田坝的牛肉面 ， 有网友在评论区喊木木安排一下小市的美食 。 作为一个在小市生活多年的人 ， 我说 ， 关于小市的美食， 我能写一串 。
大家好 ， 我是《味道泸州》的王木木 ， 又和大家见面了 。 希望能和大家一起发现美食 ， 分享美食 。
今天 ， 和大家分享的这家店子 ， 严格来说 ， 不算是在正宗的“小市”范围内 ， 但是 ， 也在龙马潭区 ， 是一家以凉菜为主打的馆子 。
龙马潭区大通路（柏香林小区段） ， 附近的上班族比较多 ， 每天在办公室呆的时间比较久 ， 如果要在外卖和小炒之间做一个午餐的选择 ， 大家还是宁愿多走几步路 ， 到店子里去吃 。
大通路马路边的杨记卤菜中餐馆 ， 就是王木木在大通路附近工作的时候 ， 每天中午和同事午餐必去的地方 。
杨记卤菜 ， 主打的是凉菜 。 尤其是这家的卤肘子、卤蹄花、卤猪耳朵和卤核桃肉 ， 很好吃 。 如果大家去了的话 ， 建议一定要吃他们拌过调料的卤味--虽然白味
喜欢味道重点的朋友 ， 还可以在老板儿拌菜的时候 ， 喊他味道放大点 。
王木木和同事 ， 平时最喜欢点的 ， 是杨记卤菜的双拼卤味（没错 ， 这里的卤菜可以随意拼） 。 我们通常点的是“核桃肉+耳朵”或者“肘子+耳朵” 。
核桃肉和肘子的卤香十足 ， 耳朵爽口 ， 拌过之后 ， 麻味很突出 ， 但是并没有抢走卤味的味道 ， 总之特别顺饭 ， 吃完之后 ， “麻”得神清气爽 。
每天中午11点过 ， 杨记卤菜的顾客就开始上门了 。 这个时间来的 ， 大多数是过路客或者专程来的老顾客 。 他们步行或者专门开车到这里 ， 吃完饭就离开（温馨提示：大马路上 ， 靠边停车吃饭 ， 可能会被蜀黍抄牌哈） 。 上班族抵达的时间 ， 一般是12点10分以后 。
杨记卤菜 ， 两间门面合成的大厅 ， 在夏天的时候 ， 不去早点 ， 大厅里基本都没得座位 。 食客只能在门口的露天桌子旁边坐着吃 ， 而且 ， 即便是这个露天的座位 ， 有时候也需要等待才有 。
大厅和露天位置 ， 各有各的优点 。 夏天 ， 大厅有空调；其他几个季节 ， 只要不下雨 ， 坐外面的空气好 ， 还能晒晒太阳 。
杨记卤菜 ， 已经开了10多年 。 有网友说过 ， 在四川开馆子 ， 是需要勇气的 。 一个馆子 ， 能够存活10年之久 ， 必然有它的生存之道 。 10年 ， 在泸州 ， 勉强算得上是老店了 。
关于杨记卤菜 ， 木木餐后点评：
味道指数：★★★★★（强烈推荐）
分量指数：★★★★（推荐）
环境指数：★★★（一般 ， 街边小炒馆的环境）
价格指数：★★★（一般）
服务指数：★★★（一般）
适宜人群：喜欢凉菜 ， 不介意环境的朋友 。
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