晾干|教你在家腌苤蓝,脆爽好吃又下饭,腌两天就能吃,放12个月不坏
教你在家腌苤蓝,脆爽好吃又下饭,腌两天就能吃,放12个月不坏。苤蓝和大头菜很相似,是介于大头菜和包菜之间的一种蔬菜品种,球茎状,有些地方的方言叫“芋曼贼”,口感脆嫩且清香爽口,味道尝起来的确很好吃,营养非常丰富,可以做成凉拌菜,也可以腌制成清爽小菜,还能切成丝做成凉拌沙拉等。今天就给大家分享怎样在家腌制苤蓝,腌好的苤蓝口感清脆爽口,做法简单易操作,下面和我一起来看下制作方法吧。
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准备食材:
苤蓝、青红辣椒、腌、白糖、高度白酒、辣椒油
具体做法:
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1.刚从市场上买了几斤新鲜的苤蓝,先把苤蓝上的泥土清洗干净,然后放在透气的工具上面晾干水分备用。
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2.准备一些青红辣椒清洗干净,洗干净后也放在透气的工具上面晾干水分。
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【 晾干|教你在家腌苤蓝,脆爽好吃又下饭,腌两天就能吃,放12个月不坏】3.苤蓝晾干水分后,再挨个把头部和尾部都切掉,这个苤蓝表面的外皮比较硬,直接用刀把外皮都切掉,先把苤蓝切成片,再全部切成丝,全部切丝后装盆里面。
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4.接下来往盆里加入盐,这里加盐主要是为了腌出苤蓝里面的水分,然后戴上手套用手翻拌均匀,让这些苤蓝都均匀地沾上盐,好腌出里面的水分,翻拌均匀后,放一旁静止腌制两个小时。
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5.两个小时后,盆里已经腌出来这么多的水分,然后把苤蓝用纱布包住拧干里面的水分,把拧干水分的苤蓝放入另外一个干净的盆里面。
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6.这些辣椒晾干水分后,再挨个把辣椒的蒂都掰掉,然后把辣椒全部切成小圈,这里的辣椒可以根据自己的口味添加,我家里人比较能吃辣,我放的辣椒比较多,切好的辣椒放入装苤蓝的盆里面。
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7.把提前洗净晾干水分的生姜削皮,再全部切成姜末也放入盆里面,这里加生姜也有防腐的作用。
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8.然后往盆里加入稍微多一些的盐调味,再加入一勺白糖,用手翻拌均匀,搅匀后可以尝一下咸淡,一般1斤的苤蓝加20g的盐左右,这里加的盐不要太多了,不然咸的没法吃,但是也不能太少了,那样容易坏掉。
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9.翻拌均匀后装入提前准备的无水无油干净的玻璃罐里,一边装,一边用手压一压,再往里面加入几滴高度白酒进去,加白酒有消毒杀菌的作用,盖上盖子放在阴凉干燥处保存,两天后就可以吃了。
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10.腌制好后吃的时候很简单,用干净的筷子把苤蓝夹到小碗里面,腌的苤蓝是咸的,就不用加盐了,直接加一勺辣椒油,再加点陈醋搅拌均匀就可以吃了,这样腌的苤蓝口感香辣脆爽,特别的好吃下饭。
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