米粉店|味道湖南看邵阳 | 小时候的早餐味道 走街串巷的烟火气
编者按：
三眼井 五井塘 九井湾 仙人井 曹婆井
遥临巷 乾元巷 人民巷 铁炉巷 板井巷
邵府街 通衡街 西直街 南正街 大安街
你走过无数次老街上 ， 街坊邻居有说有笑 ，
这走街串巷的味道 ， 正是你熟悉的烟火味 。
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早上7点左右 ， 是九井湾最热闹的时候 ，
农贸市场的商贩忙碌着生计 ，
吆喝声与讨价还价声此起彼伏 ，
新鲜蔬果的清香与热腾腾早餐的香气环绕 。
走着走着 ， 路过油条摊、米粉店 ，
不紧不慢 ， 坐下来吃个早餐 ， 满是熟悉的味道......
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方油条
“因为孩子在这里读书、成家 ，
我们有了感情 ， 就留了下来 。 ”
油条摊老板蔡成连 ， 在她27岁的那年 ，
跟着丈夫孩子从河南一起来到了这座南方小城 ，
支起了这个油条摊 ， 一摆就是33年 。
“长沙都没有 ， 方油条只有邵阳人吃 ， 甜甜的 。 ”
说起这方油条 ， 蔡成连表示 ， “我也是来邵阳学的 。 ”
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抹上糖、切几刀、拉一下 ， 快速放入油锅 ，
面团滋滋作响 ， 几分钟后 ，
蓬松酥脆的方油条 ， 出锅！
方油条抹上糖的那一面 ， 糖色刚好 ，
趁热吃 ， “咔滋咔滋” ，
有了糖的包裹 ， 它甚至比北方油条更酥 。
【米粉店|味道湖南看邵阳 | 小时候的早餐味道 走街串巷的烟火气】“老板 ， 我要一根甜油条！”
甜甜的方油条 ， 得配上一碗绿豆粥 ，
一口油条 ， 外焦里软 ， 一口豆沙 ， 清甜解腻 ，
再把油条放在粥里“泡一泡” ，
吸满汤汁的油条不再松脆 ， 过瘾！
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现包馄饨
1957年出生的曾爷爷 ， 十几岁跟师父学的手艺 ，
那时候走南闯北 ， 最远去过怀化 。
担子一头挑着装满食材的柜子 ， 一头挑着正旺的炉火 ，
生活就这样在肩头摇晃......
自从每天在这里出摊 ， 附近的老人一早就带着孙儿来吃馄饨 。
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“卖了一辈子了 。 ”爷爷娴熟地包着馄饨 ，
一把馄饨皮 ， 一点肉馅 ， 筷子一卷 ，
手一捏 ， 几秒钟一个馄饨便包好了 。
一勺油 ， 一点盐、酱油和辣油 ，
一把榨菜和葱花 ， 一勺热乎乎的骨头汤浇下去 ，
香味四溢 ， 现包的馄饨入口即化 ， 这便是记忆里的味道 。
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豆腐木耳粉
2001年 ， 21岁的王金亮决定在九井湾开一家米粉店 ，
一不小心 ， 她就成了20年老店的年轻老板 。
“要粗粉还是细粉？恰么子臊子？”
王金亮负责点单 ， 厨师出身的丈夫负责炒码子、盖码子 。
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作为见证豆腐木耳粉从一块钱涨到六块钱的一代人 ，
要判断一家米粉店是否具备实力 ，
最基本的豆腐木耳粉至为关键 。
豆腐要够软又要有嚼劲 ， 才能吸满汤汁 ，
一口咬下去 ， 带劲！
“手工撕木耳 ， 这样口感会更好 。 ”
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