蒜薹|#橄享国民味热烹更美味#清香好看的鸡蛋蒜薹拌紫薯面杏鲍菇|紫薯|金龙鱼|面粉|鸡蛋

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平时多用蒜薹就着米饭吃，其实用它拌面条也超赞。翠绿的颜色、脆甜的口感，所含的芥子油还能促食欲。想要快速完成就用鸡蛋，想要滋味更加浓香可用肉馅同炒。因为要拌面条，所以多加半碗水，这样面条才水灵灵、有滋味。我用的紫薯面粉压的面条，这颜色，真是太梦幻了吧！换成普通的白面条也是一样美味。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

紫薯面粉 120克
面粉用凉水 55克
鸡蛋 2个
蒜薹 1把
可鲍菇 1根
植物油适量
盐少许
酱油适量
菜料用水半杯

做法步骤

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1、适量紫薯面粉倒入大碗

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2、2. 加适量凉水，机压面水量是粉量 45-50%，手擀面水量是粉量的60%左右

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3、揉成无干粉的面团，饧10分钟后复揉一遍，面团光滑、滋润

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4、用压面机压出细面条

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5、撒适量面粉在面条上防粘连

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6、鸡蛋2个，蒜薹1把，杏鲍菇1根

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7、蒜薹和杏鲍菇分别切小丁，鸡蛋打散

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8、倒入适量金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油，油质清澈，高烟点，营养高，用它炒菜喷喷香

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【蒜薹|#橄享国民味热烹更美味#清香好看的鸡蛋蒜薹拌紫薯面】9、油温3、4成热时，倒入鸡蛋液，用筷子迅速打散成均匀的鸡蛋块，盛出备用

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10、锅中另倒少许油，蒜薹和杏鲍菇同时入锅翻炒1分钟，淋少许水增加湿度

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11、待蒜薹变色后，倒半杯水，水开后撒少许盐，淋适量酱油

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12、混合均匀，倒入鸡蛋块，关火，稍加混合即可出锅

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13、面条入开水锅中煮至漂浮在水面，面条内部无白芯，捞出过凉水，不粘不坨

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14、用金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油，小菜倍儿香

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15、拌面条也显得格外好吃

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16、这一大碗吃下肚，美了
小贴士1. 杏鲍菇和鸡蛋自带鲜味，无需再放其它增味品，加适量酱油有点儿红润色泽更诱人食欲； 2. 将鸡蛋换成肉末别有一番风味； 3. 紫薯面团也可自制，将紫薯削皮切片蒸熟，碾成泥，与面粉混合成团即可。
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