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网红店|被全民吐槽，却爆火7年！坑爹的网红店，它是罪魁祸首？( 三 )


3网红店翻车 ， 锅不该让料理包背同样是使用料理包 ， 不同的店家 ， 收获到的评价却截然不同 。
知名品牌吉野家 ， 它在全球都用料理包 ， 有些地区的吉野家门店 ， 还把料理包大大方方地拿出来卖 。
在全球开店1700家的吉野家 ， 少有消费者对于它使用料理包的抱怨 。
吉野家等餐厅受到的“优待” ， 自然离不开它们的服务质量 。
一些餐厅 ， 虽然用的是料理包加工 ， 但厨房是开放式的 ， 加工流程坦坦荡荡 。
一些速冻料理包商家 ， 也一直在致力于研究无菌、保鲜等技术 ， 让料理包在制作的过程中不流失汁液 ， 保持口感 ， 还更有营养 。
当服务质量经得起消费者的检验 ， 用户自然会去主动信任 。
其实归根结底 ， 消费者对于料理包的看法也没有那么苛刻 。
只要能做到安全、健康 ， 大部分人并不会对料理包如此排斥 。
本质上 ， 料理包被广泛接受的背后 ， 是餐饮行业日渐“标准化”的表现 。
靠平价意大利美食 ， 火遍全球的萨莉亚 ， 原料靠的是中央厨房处理好的料理包 。
不仅大大降低厨师的负担 ， 现场加工上桌 ， 完成15道菜品只需要9分58秒 。
就连服务员怎么端盘子和拖把的摆放位置 ， 萨莉亚都有一套专门的规矩 。
在萨莉亚平价、标准、快捷的标准化就餐体验下 ， 消费者纷纷买账 ， 如今已经在全球开店2200家 。
纵观餐饮业的发展历史 ， 从味精、海鲜酱油、再到料理包 ， 走向标准化一直是趋势 。
如今 ， 国内已有超过 74% 的连锁餐饮企业自建了中央厨房 。
在卤味、拉面、烘焙、水饺等新餐饮赛道中 ， “标准化”一词也被时常提起 。
像胖哥俩这样“跌落神坛”的品牌 ， 它们与其说是标准化 ， 倒不如说是投机取巧 。
在其他行业 ， 标准化也至关重要 。
不仅能让产品更加贴合大众 ， 还可以通过改进标准 ， 不断进步 。
标准化的过程可能痛苦 ， 但想抄近道 ， 只会弄巧成拙 。
既然选择了标准化 ， 那就要做到底 。

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