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洋葱|四川最出名的十大著名小吃有哪些？( 二 )


【叶儿粑】我家乡有一种小吃跟叶儿粑很像 ， 都是糯米包裹各色内馅 ， 然后用植物的叶子裹好上锅蒸熟的 。 不同点在于我家乡的小吃用的是苏子叶 ， 所以那种小吃叫“苏耗子” ， 而四川的这种小吃使用的一般是大叶香茅、橘叶、芭蕉叶之类的植物叶片 。
叶儿粑的口味跟粽子有点像 ， 也是咸甜都有的 ， 柔软粘糯的糯米、丰富的内馅、清香的植物叶子 ， 赋予了叶儿粑奇妙而丰富的口感和香气 。
【蹄花】这同样是一道对外地游客可以无差别推荐的美食 ， 只要不是纯粹的素食者、不是对猪类食材非常抗拒的人 ， 那么几乎都会喜欢上蹄花烫的 。
蹄花烫的主料也很简单 ， 就是猪蹄加上白芸豆而已 ， 有些也会加海带增鲜 ， 在经过炖煮之后得到浓白香醇的效果 ， 现在吃的时候店家还会搭配上各自的独特蘸水 。
软糯脱骨的猪脚肉、肥美甘香 ， 炖煮到软糯的芸豆带有一丝丝清甜、缓和油腻 ， 如果去到四川成都旅行的话 ， 蹄花烫绝对不要错过哦 。
【豆花】其实很多地方都有名为“豆花”或者形态相似的东西 ， 有些地方是吃甜的 ， 当作糖水甜点来吃 ， 比如广东；而北方有些地区则将其叫做豆腐脑 ， 大多是吃咸香口味的 ， 比如东北三省 。
但是川渝之地的豆花也算自成一派 ， 自贡地区尤为著名 ， 已经是四川省的非物质文化遗产了 。
四川豆花的口感软绵且扎实不溏泄、自带清香 ， 搭配上麻辣鲜香的蘸水 ， 实在是太下饭了 ， 而且做得好的豆花就连盛豆花那只碗里的窖水也都爽口甘润 。
【冰粉】据说冰粉这个东西是起源于云贵地区 ， 后来才传入四川的 ， 但如今川菜蓬勃发展 ， 川菜馆遍布大江南北 ， 相信很多人第一次吃到冰粉都是在川味菜馆里 ， 毕竟这个清爽的东西在吃过一些辛辣刺激比较重口的川菜后端上桌 ， 实在是来得太及时了 。
冰粉的原料跟冰是没什么关系的 ， 它的主要成分来自于一种叫做假酸浆的草本植物的种子 ， 浸泡之后用纱布包裹放入水中搓揉 ， 得到的液体用食用级别的石灰水“点卤” ， 拌匀后静止俩小时就可以得到清爽透明的冰粉了 。
食用的时候可以加上糖水、花生、椰果、葡萄干等等点缀 ， 是十分清爽解腻的小吃 ， 再加上制作简单成本低 ， 如今很多川菜餐厅几乎都能看到冰粉的存在 。
【冒菜和串串】四川火锅的鼎鼎大名无人不知 ， 而冒菜和串串就是从其中衍生而来的 ， 冒菜可以看作是一份别人帮你烫好了的私人小火锅 ， 而串串就是一个手提版比较方便的小火锅 。
所以这俩美食就无需多言了 ， 火锅有多好吃 ， 它们几乎就有多好吃 ， 而且相比较正式吃一顿火锅来说 ， 冒菜和串串就经济实惠很多了 。
其实冒菜和串串还有一个“孩子” ， 其覆盖的广袤程度甚至更胜前两者 ， 它就是外省市随处可见 ， 但唯独四川几乎见不着的“川味美食”麻辣烫 。
【钟水饺和龙抄手】这俩不是同一个东西 ， 但是放在一起也是有原因的 ， 毕竟钟水饺和龙抄手实在是太有名了 ， 市面上能找到的关于去成都旅行的攻略里 ， 几乎都能看到这俩小吃的存在 。

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