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东北菜|40块一碗面，是消费升级还是资本割韭菜( 二 )


美国的麦当劳也有类似的低价菜单 ， 他们的价格是5美元 。
而想吃好一点的 ， 也有二十多元的套餐 。
当然 ， 想吃最好 ， 价格就到三十多四十了 。
总体来说 ， 麦当劳在中国的价格策略还是低价营销 。
麦当劳在美国起家、和之后成为全球最大连锁餐饮品牌 ， 靠的就是低价 。
有人会听说过这样一个故事 ， 说麦当劳不靠卖汉堡赚钱 ， 它是美国最大的房地产公司 ， 它买下很多地建门店 ， 这些地是麦当劳最值钱的资产 。
这样的管理学鸡汤 ， 听听就好了 。
哪怕是真的 ， 这样的策略在中国也无法实行 ， 不管你是麦当劳还是肯德基 ， 还是什么中国餐饮新品牌 ， 门店都是租的 ， 买不了 ， 更不用说买地了 。
现在的面食新品牌和麦当劳相反 ， 它们实行的是高价策略 ， 定位不是人人吃得起 ， 而是轻奢、小资、有品质的享受 。
依靠高价策略建立一个餐饮帝国 ， 我并不看好 。
别看它们现在攻城略地 ， 其实都是因为拿了巨额融资 ， 自身根本没有造血功能 。
2021年以来 ， 以和府捞面、遇见小面、五爷拌面、陈香贵为代表的新式面馆相继获得大额融资 。
近期和府捞面更是凭借E轮高达8亿元的融资 ， 刷新面馆行业的年内最高融资纪录 。
资本把它们催胖 ， 然后包装上市 ， 高位套现走人 。
我们可以看到 ， 中国的餐饮品牌 ， 在成长时都很快速 ， 但上市就是巅峰 ， 之后一直走下坡路 。
真功夫、味千拉面、小肥羊、狗不理包子......这些曾经的网红连锁餐饮店 ， 已经没落 。
如果你仔细去对比 ， 会发现现在的面食新品牌 ， 也没见比前辈们做出多少新东西 。
除了面食新品牌 ， 饮料新品牌元气森林、农夫山泉等卖的饮料 ， 也是走轻奢路线 ， 一瓶饮料卖五六块 ， 有的卖到十多块 。
而可口可乐百事可乐数十年如一日卖三四块一瓶 ， 这还是提价后的 ， 提价之前更便宜 。
是麦当劳可口可乐这些餐饮巨头、饮料巨头蠢吗？为什么不搞轻奢 ， 卖得贵好赚钱啊 。
能做到行业里的全球第一 ， 肯定不是因为蠢 ， 而是几十年的发展历程告诉它们 ， 低价 ， 才是真正的护城河 。
那现在新崛起的中国面食新品牌、饮料新品牌蠢吗？明知道高价无法持久 ， 还是维持轻奢人设 。
能吸引那么多资本参与 ， 肯定也不是因为蠢 ， 而是它们就没打算做多久 ， 催熟一波搞上市 ， 套现走人 ， 皆大欢喜 。
这个品牌做没了 ， 继续投钱做一个新的 ， 套路依旧 。
最终目标就是割韭菜 ， 而不是真心想建立一个像麦当劳、可口可乐的商业帝国 。

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